家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理 新装版 [単行本]

家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理 新装版 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  いまや日本でも人気沸騰の南インド料理。ココナッツオイルの甘い香りや、スパイスやハーブが醸し出す独特の味わいはいちど体験したら忘れられません。辛みと酸みが絶妙に調和したカレーをはじめ、世界中のグルメが注目する「チキン　６５」やチェッティナードゥ料理、ハイダラーバードの豪華なビリヤーニ、軽食ドーサやワダなど、本書では南インドの絶品メニューをあますところなく紹介します。北インド料理とはまたちがう多様なインドの味をぜひ家庭の食卓でも再現してみてください。スパイス料理研究家の著者が長い年月をかけ、南インド各地を訪ねて研究した本場のレシピ満載です。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　香り豊かな野菜のおかず（キャベツのポリヤル　キャベツのスパイス炒め；にんじんのポリヤル　ほか）
  ２章　南インドの主役、カレー料理（オクラのサーンバール　豆とオクラの酸味カレー；ミックス野菜のサーンバール　豆と野菜の酸味カレー　ほか）
  ３章　スパイスを駆使した肉、魚介、卵料理（ケーララのビーフ炒め；チキン　６５　ハイダラーバード式　大人気の甘辛フライドチキン　ほか）
  ４章　軽食ティファンと米料理（ドーサ　米と豆の生地の薄焼き；ペサラットゥ　緑豆ペーストのドーサ　ほか）
  ５章　ほっとする甘さ、スイーツ＆ドリンク（クバーニー・カ・ミーター　あんずの甘煮；スチームドバナナ　ほか）

• 出版社からのコメント

  ココナッツオイルの甘い香り、絶妙な辛みと酸みが人気の南インド料理。秘伝料理からビリヤーニやドーサまで絶品レシピ満載。新装版。

• 図書館選書

  今やすっかり人気が定着した南インド料理。ココナッツオイルの甘い香り、辛みと酸みの絶妙な調和！　世界中のグルメ注目の秘伝料理からビリヤーニや軽食ドーサなど絶品のレシピ満載。新装版。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  香取 薫(カトリ カオル)
  １９６２年、東京に生まれる。インド・スパイス料理研究家。キッチンスタジオ　ペイズリー主宰。１９８５年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。ポリシーは、日本の気候や日本人の味覚に合う健康的なスパイス使い。スパイスの普及と、インドおよびスリランカの文化や料理の紹介に精力的に取り組んでいる

• 著者について

  香取 薫 (カトリ　カオル)
  1962年東京に生まれ。インド・スリランカ料理研究家。著書に『インドごはん』『うまい、カレー。』『５つのスパイスだけで作れる！　はじめてのインド家庭料理』『家庭で作る本格インド料理』など。

家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理 新装版 の商品スペック