新・栄養学総論 第3版 (栄養科学シリーズNEXT) [全集叢書]

新・栄養学総論 第3版 (栄養科学シリーズNEXT) の 商品概要

• 目次

  1.　栄養の概念
  1. 1 栄養と健康，疾患
  1. 2 摂取した栄養素の体内でのはたらき
  2.　消化と吸収
  2. 1 消化・吸収が行われる器官とはたらき
  2. 2 栄養素の消化
  2. 3 栄養素の吸収とそのしくみ
  3.　炭水化物の栄養
  3. 1 糖質の種類と構造
  3. 2 糖質の体内代謝
  3. 3 他の栄養素と糖質の関係
  3. 4 糖質を多く含む食品
  3. 5 食物繊維（難消化性糖質）の種類とはたらき
  3. 6 食物繊維を多く含む食品
  4.　タンパク質の栄養
  4. 1 タンパク質の構造と体内代謝
  4. 2 アミノ酸の構造と種類
  4. 3 タンパク質の栄養価
  4. 4 タンパク質を多く含む食品
  5.　脂質の栄養
  5. 1 脂質とは
  5. 2 トリアシルグリセロールの構造と体内代謝
  5. 3 脂肪酸の構造と種類
  5. 4 コレステロールの特徴
  5. 5 脂質を多く含む食品
  6.　ビタミンの栄養
  6. 1 ビタミンの分類と栄養学的機能
  6. 2 脂溶性ビタミンのはたらきと欠乏症および過剰症
  6. 3 水溶性ビタミンのはたらきと欠乏症および過剰症
  7.　ミネラル（無機質）の栄養
  7. 1 ミネラルの分類と栄養学的機能
  7. 2 多量ミネラルのはたらき
  7. 3 微量ミネラルのはたらき
  8.　水のはたらき
  8. 1 水の出納とホルモンのはたらき
  8. 2 体内の水の量，欠乏と過剰
  9.　エネルギー代謝
  9. 1 エネルギー代謝の概念
  9. 2 エネルギー消費量
  9. 3 エネルギー代謝の測定法

• 出版社からのコメント

  栄養学の基本となる栄養素の消化、吸収、代謝を、食べ物との関連でわかりやすく解説。日本人の食事摂取基準（２０２５年版）準拠。

• 内容紹介

  栄養学とは何だろうか。その基本となる栄養素の代謝を、常に食べ物との関連でわかりやすく解説したテキスト。化学が苦手な学生でも具体例や図解から理解が進む。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠し改訂。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  友竹 浩之(トモタケ ヒロユキ)
  １９９２年徳島大学医学部栄養学科卒業。現在、飯田短期大学生活科学学科教授
  
  桑波田 雅士(クワハタ マサシ)
  １９９３年徳島大学医学部栄養学科卒業。現在、京都府立大学大学院生命環境科学研究科教授

• 著者について

  友竹 浩之 (トモタケ ヒロユキ)
  飯田短期大学生活科学学科食物栄養専攻 教授
  
  桑波田 雅士 (クワハタ マサシ)
  京都府立大学大学院生命環境科学研究科 教授

新・栄養学総論 第3版 (栄養科学シリーズNEXT) の商品スペック