給食経営管理論 第12版 (サクセス管理栄養士・栄養士養成講座) [全集叢書]

給食経営管理論 第12版 (サクセス管理栄養士・栄養士養成講座) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　給食の概念（給食の概要；給食施設の特徴と管理栄養士の役割・関連法規）
  ２　給食経営管理の概念（給食システム；給食経営の概要と組織　ほか）
  ３　栄養・食事管理（食事の計画と実施；食事計画の評価、改善）
  ４　給食経営における品質管理、生産管理、提供管理（品質と標準化；食材料　ほか）
  ５　給食の安全・衛生（安全・衛生の概要と運用；事故・災害時対策）
  参考資料

• 内容紹介

  サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴
  ●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。
  ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。
  ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。
  ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。
  ●直近５回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。
  ●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。
  ●コラムでは、知っておきたい知識について解説。
  ●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

給食経営管理論 第12版 (サクセス管理栄養士・栄養士養成講座) の商品スペック