サプリメント・機能性食品の本(寄り道の科学) [単行本]

サプリメント・機能性食品の本(寄り道の科学) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ＰＯＩＮＴ。機能性食品に含まれる成分。機能性成分が豊富な食品素材。日本の伝統食品も機能性食品。製造過程の安全性も重要。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　サプリメントと機能性食品は同じものなのか？（飽食の時代で重要になる食品の三次機能「生体調節機能」；アメリカから普及したサプリメント　ほか）
  ２　生体調節機能を高める食品成分（１）ミネラル（日本人は慢性的なミネラル不足；カルシウム（Ｃａ）・リン（Ｐ）―骨や歯を形成する　ほか）
  ３　生体調節機能を高める食品成分（２）有機化合物（日本ではまだ少ないサプリメントからのビタミン摂取；ビタミンＢ群―炭水化物をエネルギーに変える　ほか）
  ４　機能性成分に富む食品素材（卵のコレステロールは本当に問題なのか？；オリーブオイルが健康的な地中海式食事の鍵！？　ほか）
  ５　サプリメント・機能性食品の安全性にも注意しよう（サプリメントにも副作用がある；健康食品に含まれる医薬品成分で起きた健康被害　ほか）

• 内容紹介

  「おもしろサイエンス　サプリメント・機能性食品の科学」(2014年刊)の改題新版。カバーデザインや本文レイアウトを一新。読みやすさを重視した。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  近藤 和雄(コンドウ カズオ)
  １９７９年、東京慈恵医科大学卒業。東京慈恵医科大学付属青戸病院、防衛医科大学校病院、国立健康・栄養研究所を経て１９９９年よりお茶の水女子大学生活環境研究センター教授。２００１年より同センター長。２００８年よりお茶の水女子大学附属中学校長兼務。２０１２年よりお茶の水女子大学生活環境教育研究センター長兼務。２０１５年、定年退職。同年、東洋大学食環境科学部健康栄養学科教授、お茶の水女子大学名誉教授。医学博士。元日本栄養・食糧学会会長。元日本機能性食品医用学会理事長
  
  佐竹 元吉(サタケ モトヨシ)
  １９６４年、東京薬科大学卒業。同年、国立衛生試験所（現・国立医薬品食品衛生研究所）入所。１９９１年、国立衛生試験所生薬部長。２００１年、国立医薬品食品衛生研究所退官。２００２年よりお茶の水女子大学生活環境研究センター教授。２００６年より同センター客員教授。２０１３年より同センター研究協力員。２０１５年より昭和薬科大学薬用植物園薬用植物資源研究室研究員。学術博士

サプリメント・機能性食品の本(寄り道の科学) [単行本] の商品スペック