イタリア食紀行―南北1200キロの農山漁村と郷土料理(中公新書) [新書]

イタリア食紀行―南北1200キロの農山漁村と郷土料理(中公新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  隣町に行けば言葉もパスタも変わる―。イタリア料理は味わいのみならず、多様性が魅力。地域の風土・歴史に根ざした食材や伝統料理法が受け継がれているのだ。著者は南・北・中央・島々をめぐり、ポベラッチャ（貧乏食）の知恵を足と舌で探る。またアグリツーリズムや有機農業、スローフード運動など、地域再生のソーシャル・イノベーションにも注目。人口減少が進む日本の地方にとって、有益なヒントが満載。写真多数。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  はじめに―食と社会の未来を求めて
  第１章　身土不二―地域に根ざした食の多様性
  第２章　北イタリア―トリノ・ヴェネト州・ボローニャ（アルプス（山）とパダーノ（平野）が育む芳醇な食；伝統×若者―食の新たな価値創造へ）
  第３章　中央イタリア―ローマ、トスカーナ、ウンブリア州（アグリツーリズムが育む地域食と農村コミュニティ；上質の暮らしをブランディングする都市農村の戦略）
  第４章　南イタリア―バーリ・フォッジャ・ファザーノ（イタリアの胃袋を支える農業地帯プーリア；ポベラッチャ（貧乏食）の知恵）
  第５章　島々―アグリジェント（シチリア）・サルデーニャ（多様な文化が交錯する島々；時空を超えてよみがえる伝統食と暮らし）
  おわりに―日本は何を学ぶべきか

• 出版社からのコメント

  各地の気候・風土・歴史に根ざした食材や伝統料理法、ポベラッチャ（貧乏食）の知恵。有機農業、スローフードなど地域再生の現場から

• 内容紹介

  「隣町に行けば言葉もパスタも変わる」。イタリアンの魅力は味のみならず、その多様さにある。
  地域の風土・歴史に根ざした食材や伝統料理法が継承されているのだ。
  著者は南・北・中央・島々の食文化を巡り、ポベラッチャ（貧乏食）の知恵を足と舌で探る。
  またアグリツーリズムや有機農業、スローフード運動など、地域再生のソーシャル・イノベーションに注目。
  人口減少が進む日本の地方にとって、有益なヒントを示す。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大石 尚子(オオイシ ナオコ)
  １９７３年生まれ。兵庫県出身。９５年大阪外国語大学イタリア語学科卒業。アパレル商社勤務、在ミラノでのファッションコンサルタント助手などを経て、２００７年同志社大大学院総合政策科学研究科ソーシャル・イノベーション研究コースに入学、１１年同博士課程修了。１０年より龍谷大学地域公共人材・政策開発リサーチセンター（ＬＯＲＣ）にて活動。１５年より龍谷大学政策学部准教授。２３年より同教授。１８年５月～１９年３月イタリア・プーリア州にて在外研究

• 著者について

  大石尚子 (オオイシナオコ)
  大石尚子
  1973年生まれ．兵庫県出身．1995年大阪外国語大学イタリア語学科卒業．アパレル商社勤務，在ミラノでのファッションコンサルタント助手などを経て，2007年同志社大大学院総合政策科学研究科ソーシャル・イノベーション研究コースに入学，11年同博士課程修了．10年より龍谷大学地域公共人材・政策開発リサーチセンター（LORC）にて活動．15年より龍谷大学政策学部准教授．23年より同教授．18年5月～19年3月イタリア・プーリア州にて在外研究．
  編著『食と農のソーシャル・イノベーション』（藤原書店、2024年）
  共書『トリノの奇跡』（藤原書店，2017年）
  『ソーシャル・イノベーションの理論と実践』（明石書店，2022年）ほか．

イタリア食紀行―南北1200キロの農山漁村と郷土料理(中公新書) の商品スペック