つつむ料理―焼売/餃子/肉まん/おやき(COMODO―LIFE BOOK) [単行本]

つつむ料理―焼売/餃子/肉まん/おやき(COMODO―LIFE BOOK) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  野菜に肉、好きなおかず、なんでもつつむ！家にあるもので気軽に。ほぼ白菜餃子、大根だけ春巻き、カレーパン、すきやき焼売、手づくり生地でもつつむ。

• 目次

  はじめに 家にあるもので気軽に「 つつむ料理 」
  
  なんでもつつんじゃおう！
  基本のつつみ方
  (1)焼売をつつむ
  (2)餃子をつつむ
  (3)春巻きをつつむ
  基本の蒸し方
  焼売 せいろの場合
  焼売 フライパンの場合
  基本の焼き方
  餃子
  基本の揚げ方
  春巻き
  
  １　焼売の皮でつつむ
  あつあつのうちに、めしあがれ！
  にんじんみそ焼売
  まるごとトマト焼売
  たっぷりほうれん草焼売
  白菜つつみ焼売
  
  大根と鶏肉の焼売
  すきやき焼売
  鱈と三つ葉の香り焼売
  えび三つ葉焼売
  粒マスタード焼売
  えのきと鶏の和焼売
  
  ２　餃子の皮でつつむ
  ほぼ野菜餃子、焼き上がりました！
  ほぼセロリ餃子
  ほぼ白菜餃子
  ほぼキャベツ餃子
  ほぼ春菊餃子
  
  うまみたっぷりなす餃子
  
  ほぼ肉 100 ％、肉肉しい餃子です
  豚肉しょうゆ餃子
  あいびきソース餃子
  鶏いそべ餃子
  
  サモサ餃子
  さばと玉ねぎの揚げ餃子
  
  ３　春巻きの皮、ワンタンの皮、ライスペーパーでつつむ
  肉とレーズンの春巻き シナモン風味
  舞茸と鶏肉の春巻き
  春菊とみそ豚春巻き
  大根だけ春巻き
  なすと生姜あんの春巻き
  
  枝豆ワンタン
  黒酢ワンタン
  きのこあんかけ揚げワンタン
  スープワンタン
  
  ちくわときゅうりの生春巻き
  えびとニラのとろーり生春巻き
  りんごとにんじんの生春巻き
  
  
  ４　手づくりの皮でつつむ
  ふっくら生地
  イーストの生地／ベーキングパウダーの生地
  肉まん　肉まんのつつみ方
  ピロシキ
  カレーパン
  胡椒餅
  3種のおやき なす／かぼちゃ／切り干し大根 おやきのつつみ方
  
  もちもち生地
  もちもち生地
  春餅
  トルティーヤ
  きゅうりの水餃子
  トマト煮水餃子
  ネパール餃子 モモ
  米粉でつつむ バインセオ
  
  つつむ料理便利帖
  (1) 足りないときは足せばいい
  (2) たれもつくればよりおいしい
  (3) 残ったタネの使い方
  (4) 残った皮の使い方
  (5) つつむ料理をつつむ
  
  手で「 つつむ 」から、思いが伝わります

• 内容紹介

  「たとえば時間と余裕がないときほど頼れるのが焼売。
  タネをスプーンですくって皮にのせ、キュッとつつめばあとは蒸すだけ！」
  毎日のごはんにも、ちょっと人をもてなすときにも。
  自分や家族、仲間の食卓を満たす楽しくておいしいもの―忙しくても『つつむ料理』はあなたの自炊の味方になります。
  
  市販の皮でつつむ「餃子」に「焼売」「春巻き」に「ワンタン」、手づくり生地でつつむ「肉まん」「ピロシキ」「カレーパン」などレシピ満載です。
  <大根だけ春巻き><マスタード焼売><肉だけ餃子>など、手にはいりやすくもちょっと変わった組み合わせもさまざま紹介。
  使いかけのキャベツ。にんじんの切れ端。野菜に肉、好きなおかず、なんでもつつめるのもよいポイント。
  さあさあ、なんでもつつんじゃいましょう！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  minokamo(ミノカモ)
  長尾明子。料理家、写真家。岐阜県美濃加茂市出身。東京のアトリエ、岐阜の祖母が暮らした古民家を拠点に活動。地のもの、季節のもの、身近にあるもので、楽しくおいしい日常を提案する。各地に根付く料理の調査をライフワークとし、郷土食を通して知恵や歴史も伝えている。自治体らと協力しながら、特産品を活かした商品、料理も数多く考案

• 著者について

  minokamo (ミノカモ)
  minokamo　（長尾明子）料理家、写真家。岐阜県美濃加茂市出身。東京のアトリエ、岐阜の祖母が暮らした古民家を拠点に活動。地のもの、季節のもの、身近にあるもので、楽しくおいしい日常を提案する。各地に根付く料理の調査をライフワークとし、郷土食を通して知恵や歴史も伝えている。自治体らと協力しながら、特産品を活かした商品、料理も数多く考案。地元、岐阜県で新聞連載を担当するほか、著書に『粉100水50でつくる すいとん』（技術評論社）、『みそ味じゃないみそレシピ』（池田書店）、『料理旅から、ただいま 』（風土社）などがある。H P 　https://minokamo.info/instagram @minokamo

つつむ料理―焼売/餃子/肉まん/おやき(COMODO―LIFE BOOK) の商品スペック