江戸呑み―江戸の"つまみ"と晩酌のお楽しみ [単行本]

江戸呑み―江戸の"つまみ"と晩酌のお楽しみ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「孤独」は、至福の贅沢。孤立社会を生き抜く智慧を江戸の暮らしに学べ！

• 目次

  ◆◇◆ようこそ！ 江戸呑みへ◆◇◆　
  ──久住昌之さんが扉を開く、おいしい江戸呑みの奥座敷
  
  【其の一】晩酌の誕生。
  【其の弍】江戸の日本酒事情
  【其の参】居酒屋の誕生。
  
  ◆◇◆「酒菜」質実。江戸の味の作り方、楽しみ方◆◇◆　
  飲める鮨／江戸の鮨は自由自在
  花見酒と玉子焼き／玉子焼きは江戸の贅沢料理
  冷やしものと本直しで夕涼み／江戸の美味しい夏の知恵
  鍋は小鍋立て／遊女としっぽり。鍋の始まりは吉原の小鍋立て
  酒に寄り添う「酢さしみ」／江戸の賢いお酢使い
  豆腐と油揚げ／江戸の日常を支えた人気もの
  「なめもの」で呑む／江戸の独酌の友
  香りで呑む「七色唐がらし」／江戸の大発見スパイス
  汁も酒菜／吸いものは酒とあるもの
  胡椒めしと汁かけめし／江戸の胡椒好き
  “芝もの”に魅せられて／芝海老と芝煮が私の江戸料理の原点
  
  ◆◇◆江戸呑みのさらなる奥座敷◆◇◆　
  ①酒器で江戸を味わう
  ②トップバーテンダー鹿山博康さんが十返舎一九『手造酒法』を呑み解く
  ③江戸の呑み倒れと二日酔い

• 内容紹介

  「孤独」は、至福の贅沢。
  NHK大河ドラマ「べらぼう」で大注目！　江戸の市井の人々の「食」と「ライフスタイル」が現代によみがえる。
  孤立社会を生き抜く智慧は江戸の暮らしに学べ。
  
  「枝豆売り」「おでん燗酒売り」「夕鯵売り」など、多彩な「振り売り」が江戸庶民の味方。
  そして、晩酌を楽しむ「家のみ文化」は江戸で開花しました。
  今宵は江戸っ子になりきって、江戸の酒菜と燗酒で乾杯。
  ふんだんな料理写真と読めば心が美味しくなる。
  「江戸の晩酌の世界」へお連れします──。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  海原 大(カイバラ ヒロシ)
  「江戸前　芝浜」主人。昭和５４年８月８日、東京・品川生まれ。葉山の日影茶屋、白金の心米などで修業後、平成２８年１月７日、東京・芝に「食事　太華」を開店。その後、江戸前料理で名高い大塚なべ家の福田浩さん、食文化史研究家の飯野亮一先生などに師事し、江戸前料理の研鑽を深める。令和３年６月２８日に、江戸前料理専門の「江戸前　芝浜」を開店
  
  飯野 亮一(イイノ リョウイチ)
  食文化史研究家

• 著者について

  江戸呑み連中 (エドノミレンジュウ)
  江戸の酒肴に魅了され、「宵越しの金は持たない」を実践し、夜な夜な居酒屋をめぐる酒呑み集団。
  
  飯野亮一 (イイノリョウイチ)
  食文化史研究家。著書に『居酒屋の誕生　江戸の呑みだおれ文化』『晩酌の誕生』（ちくま学芸文庫）など。

江戸呑み―江戸の"つまみ"と晩酌のお楽しみ [単行本] の商品スペック