クラフトビールのお店、はじめました。―日本一敷居の低いHAPPY!狭小起業 [単行本]

クラフトビールのお店、はじめました。―日本一敷居の低いHAPPY!狭小起業 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ビビビッときたから！！！濃いコンセプト＆ゆるい戦術で不況を泳ぐＮＥＷＴＹＰＥ小商い。４９歳の僕が８坪足らずの「ウナギの寝床」でダブルワークの夢を叶えた物語。

• 目次

  prologue　僕はなぜ49歳でビアバーを開いたのか
  
  第１章　フリーライター〝25〟年生の新しい挑戦
  　◆書く仕事に就くためにどうするか
  　◇編集プロダクションに入社
  　◆焼酎の取材で扉が開いた酒への道
  　◇全国の酒蔵とつながる仕事で開眼
  　◆すべてが衝撃的だったミヤタビール
  　◇規制緩和とビールの変遷
  　◆『日本クラフトビール紀行』執筆という転機
  　◇ある日突然、バーのオーナーになる
  　◆大事なことはバーで決まる
  　◇赤字に次ぐ赤字。でもやってよかった理由
  
  第２章　なぜいま、クラフトビールなのか？
  　◆「クラフトビール」ってなに？
  　◇愛すべき〝ビールの怪人〟を探して
  　◆いつか自分もビアフェスをやりたい
  　◇運命的な出会いと地域活性の形
  　◆タップテイクオーバーで湧きあがったビアバーの夢
  　◇横浜生まれの僕が書いたビール本
  　◆さらば、青春のデュランバー
  　◇クラフトビアバー開業計画、始動
  　◆物件探しの条件メモ
  　◇池尻大橋駅至近、地下１階の激安好物件
  
  第３章　わずか８坪、ゼロからの店舗づくり
  　◆代官山駅徒歩３分。８坪のスケルトン
  　◇敷金３カ月という奇跡の物件
  　◆パラレルワーカーの起用と完全キャッシュレス化
  　◇ビール１杯でどれだけの利益があるのか？
  　◆ビアサーバーはどうしようか？
  　◇業務用冷蔵庫ってこんなに高いのか
  　◆いよいよ着工！　そして９月中のOPENを決断
  　◇ギリギリまで迷った店名『ビビビ。』
  　◆デザイナーが飛んだ！ 　どうするロゴデザイン
  　◇集まった精鋭たち
  
  第４章　小さな『ビビビ。』の小さな出航
  　◆開店前に最後の取材で長野・青木村へ
  　◇ロゴ入りグラスの調達に四苦八苦
  　◆あれこれ備品の調達メモを作成
  　◇開店記念ビール「シトラス珈琲ペールエール」
  　◆ついに迎えたグランドオープン
  　◇予想以上の売上げから一転、ノーゲスの惨事
  　◆クラフトビール用語「打ち抜く」
  
  第５章　店舗は生きている。変わりつづけて前へ
  　◇クラフトビール専門店ならではの事務仕事とは
  　◆インスタとグーグルマップを最大活用する
  　◇日本最北のブルワリーで樹液のビールを
  　◆コラボレーションビールとは何か
  　◇「８坪」の売上げに限界はあるのか
  　◆日曜夜の閑古鳥をひっくり返す集客イベント
  　◇採用コスト0の幅広いチームビルディング
  　◆白樺樹液のコラボビールを仕込む
  　◇悲願の「ビビビビアフェス」が実現
  　◆手話でも伝えたい多様性の物語
  　◇クラウドファンディングの失敗とさらなる挑戦
  
  第６章　あっという間の１ 年。僕が『ビビビ。』で得たもの
  　◆日帰り＋αのブルワリー見学ツアー
  　◇かゆいところに手の届くマニュアルが自然発生
  　◆「クラフトビール× 地方創生」の熱に触れ、味わう
  　◇幻の２号店オープン
  　◆降って湧いた醸造所設立のプラン
  　◇25年ぶりの佐渡島で目撃した新しい芽
  　◆１周年記念ビール「代官山坂ジンジャーハニーピルス」
  　◇店名とロゴ、そしてインスタグラムの恩恵
  　◆クラフトビールに何を掛け合わせるか
  
  epilogue　「小商い」から見えてきた新しい選択肢
  厳選クラフトビール醸造所リスト

• 内容紹介

  ビビビッときたから、やってみた！
  49歳で［本業・ライター］［副業・クラフトビールバー経営］のWワークに成功した著者が提案する、これからの時代の幸せな生き方＆働き方！
  
  
  □僕はなぜ49歳でビアバーを開いたのか？
  □なぜいま、クラフトビールなのか？
  □わずか８坪、０からの店舗づくりって？
  □小さな店舗ならではの強みとは？
  □どうすれば稼げる店になる？
  □人に頼り、アプリに頼り、店を回す？
  ⇒濃いコンセプト＆ゆるい戦術で不況を泳ぐNEWTYPE小商い！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  友清 哲(トモキヨ サトシ)
  １９７４年、神奈川県横浜市出身。クラフトビアバー『ビビビ。』代表。フリーライター兼編集者。ルポルタージュを中心に幅広く活動するかたわら、酒好きが高じて飲食店経営に着手。２０２３年９月、取材で構築したネットワークを活かして、全国のマイクロブルワリーが醸したクラフトビールを提供する８坪のビアバーを代官山に開店

• 著者について

  友清 哲 (トモキヨ サトシ)
  1974年、神奈川県横浜市出身。クラフトビアバー『ビビビ。』代表。フリーライター兼編集者。ルポルタージュを中心に幅広く活動するかたわら、酒好きが高じて飲食店経営に着手。2023年9月、取材で構築したネットワークを活かして、全国のマイクロブルワリーが醸したクラフトビールを提供する8坪のビアバーを代官山に開店。著書に『日本クラフトビール紀行』『物語で知る日本酒と酒蔵』（ 共にイースト新書Q）、『横濱麦酒物語』（有隣堂）、『ルポ "霊能者"に会いに行く』『一度は行きたい「戦争遺跡」』（共にPHP研究所）ほか多数。

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