マンガでわかる！完全食・たまごの健康パワー－長生きのための身近なスーパーフード [単行本]

マンガでわかる！完全食・たまごの健康パワー－長生きのための身近なスーパーフード の 商品概要

• 目次

  マンガ　完全食たまごのパワーの秘密を大公開！
  解説1　たまごはスーパーマーケットで買える「完全食」
  解説2　たまごはアミノ酸スコア100！の理想のたんぱく源
  解説3　完全食たまごは有用成分の宝庫
  解説4　含硫アミノ酸がコレステロール値を抑制する
  解説5　卵黄コリンで脳の健康を保つブレインフード
  解説6　たまごで万病の元メタボを防ぐ
  解説7　活性酸素も怖くない！ たまごの抗酸化作用
  解説8　たまごを食べてもコレステロール値は上がらない

• 出版社からのコメント

  身近にある完全食たまごの健康機能とパワーの秘密をマンガでわかりやすく解説

• 内容紹介

  2015年厚生労働省は、たまごの摂取制限を撤廃した。「体内のコレステロール値は食事では変わらない」が現在の常識になっている。つまり「たまごは1日1個まで」というかつての常識は過去のものとなった。さらに日本ではコレステロール悪玉説を信じる人が多いが、悪玉と言われるＬＤＬでさえ、細胞やホルモンの材料となる大切な物質なのである。問題なのは増えすぎた場合で、コレステロールが低くなるとがんや脳卒中の死亡率が高くなるという研究もあるほどなのだ。たまごには血管にこびりついたＬＤＬを除去してくれる含硫アミノ酸が他の食品と比べ突出して多く含まれる。また、卵黄部分に含まれる卵黄コリンには油を取り込む乳化作用があり、血管から脂質やＬＤＬを溶かして取り除いてくれる。さらに卵黄コリンは、肝臓細胞を活性化し肝臓を保護してくれたり、アセチルコリンになることで脳の働きを活発にして認知機能や学習能力を高めてくれる。アミノ酸スコア１００の理想のタンパク源であるばかりでなく、免疫力を高めたり、加齢による衰えや高齢者のフレイルを予防してくれるたまごはまさに健康長寿のための完全食である。

• 著者について

  矢澤一良 (ヤザワカズナガ)
  農学博士。早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門 部門長。湘南予防医科学研究所所長。日本機能性食品医用学会理事。
  1948年東京都生まれ。72年京都大学工学部工業化学科卒業。株式会社ヤクルト本社中央研究所入所、微生物生態研究室勤務。86年財団法人相模中央化学研究所入所、主席研究員。89年より東京大学より農学博士号を授与。2002年東京水産大学大学院（現東京海洋大学大学院）水産学研究科教授。14年より現職。

マンガでわかる！完全食・たまごの健康パワー－長生きのための身近なスーパーフード の商品スペック