目指せ！香り博士 [単行本]

目指せ！香り博士 [単行本] の 商品概要

• 目次

  ［１章］ 植物の香り
  　１　私たちは香りに囲まれている
  　２　植物はなぜ香るのか
  　３　香りの正体は
  　４　精油はどこにあるの
  　５　香りが見える―ローズマリー
  　６　香りを抽出する３つの方法
  　７　身近な雑草にも香りがある
  　８　身近な民間薬
  　９　かわいそうな名前の花はくさかった
  　10　スズランの香りのふしぎ
  　11　香りの女王はバラ
  　12　香りの王はジャスミン
  　13　冬の香り―美少年の香り
  　14　トトロの木
  　15　クロモジ精油
  　16　身近な良い香りの花木
  　（コラム１） 学名は世界共通の名前
  
  ［２章］ 食べ物の香り
  　１　リンゴの香り
  　２　ミカンとオレンジの香り
  　３　イチゴ―みんなが好きな甘い香り
  　４　高級なフルーツ―メロンの香り
  　５　赤ブドウと白ブドウの香り
  　６　モモの香り
  　７　マンゴーの香り
  　８　緑茶の香り
  　９　紅茶の香り―今ブーム！
  　10　ミルクの香り―練乳
  　11　アイスクリームの香り―バニラ
  　12　コーヒーの香り
  　13　魅力的なコーラの香り
  　14　ハッカとミント
  　15　着香した食べ物―キャンデーとグミ
  　16　カレーはスパイスとハーブの芸術品
  　17　ステーキも香りに秘密が
  
  ［３章］ ヒト・動物のにおい
  　１　フェロモン
  　２　ムスクの香りって何ですか
  　３　ヒトのにおい―体臭・加齢臭
  　４　ヒトと微生物
  　５　オシッコのにおい
  　６　ウンコのにおい
  　７　においと血圧
  　８　病気とにおい
  　９　発酵臭気はとにかくくさい
  　（コラム２） 天然物の保護―ワシントン条約
  
  ［４章］ 香りのかたち
  　１　香りは空気の中に
  　２　ちょっとでも香る
  　３　香りはどこまで届くのだろう
  　４　香りを感じるとはどういうこと
  　５　香りの分子
  　６　エタノールも香り分子の１つ
  　７　エタノールが酸とくっつくといい香り
  　８　良いにおいと悪いにおい
  　９　香りの持続性
  　10　香りの違いの原因
  　11　香りの違いの原因はまだある
  　12　香り分子の誕生
  　13　香り分子をみる
  　14　香り分子に名前を付ける
  　15　天然香料とヒトがつくった香り（合成香料）
  　（コラム３） 香りの専門家である調香師
  
  香りの自由研究
  　１　香りを探してみよう
  　２　香りを抽出してみよう１（チンキ法）
  　３　香りを抽出してみよう２（カブト釜式）
  　

• 出版社からのコメント

  香りの科学の入門書。香りの雑学から動植物の香りの正体、香りと健康の関係や調香・研究など、やさしくわかりやすく紹介する。

• 内容紹介

  ―― 香りの世界を知る、香りの科学の入門書 ――
  香りの雑学から香りの正体、香りの植物、香りと健康の関係、香りづくり（調香）、香りの研究、などなど。香りの世界とその基礎の科学を、わかりやすく紹介します。これであなたも香り博士！
  
  ―― 主な内容 ――
  ● 植物の香り
  ● 食べ物の香り
  ● ヒト・動物のにおい
  ● 香りのかたち
  ● 香りの自由研究
  　

目指せ！香り博士 [単行本] の商品スペック