宍道湖・中海のさかな物語 [単行本]

宍道湖・中海のさかな物語 [単行本] の 商品概要

• 目次

  まえがき
  
  目次
  
  ◆中海の魚たち
  プロロ ーグ／汽水が育てる多様な命
  中海十珍プラス１／うまくて７種に収まらず
  ヒイラギ（エノハ）／美しい白身吸い物が最高
  サヨリ／下あご突出 “細身の娘”
  アサリ／身が充実濃厚な味わい
  ウミタナゴ・アオタナゴ／母の胎内から子魚誕生
  サッパ／漁業資源として利用を
  コノシロ／酢締めが美味な出世魚
  ワタリガニ（アオデガニ）㊤／遊泳脚でスイスイ移動
  ワタリガニ（アオデガニ）㊦／卵巣とみそが特に美味
  ウナギ㊤／江戸期から大阪へ直送
  ウナギ㊦／産卵はフィリピン海溝
  スズキ㊤／釣りの対象魚として最高
  スズキ㊦／有名料理書も名物に推す
  アカエイ／珍味の煮こごりとヒレ
  マゴチ／容姿は悪いが、味は絶品
  ハゼの仲間
  マハゼ㊤／春先の湖底に「産卵室」
  マハゼ㊦／上品な味十珍のトップ
  ウロハゼ／”穴ゴズ”漁師も味絶賛
  チチブ属４種／塩分濃度で「すみ分け」
  ビリンゴ、ニクハゼ（ウキゴリ属）／伝えたい珍味「生炊き」
  エビの仲間
  クルマエビ／極上の味「エビの王様」
  ヨシエビ／豊漁の昔は流通問屋も
  オダエビ（ニホンイサザアミ）／「おだつ」ほど大量発生
  ゴンズイ／毒棘持つナマズの仲間
  貝の仲間
  赤貝（サルボウガイ）／漁獲日本一の栄光も昔
  カキ（牡蠣）／肉ふっくら、「こく」十分
  ホトトギスガイ／渡り鳥誘う湖底の群生
  アカニシ・ウネナシトマヤガイ／刺し身や潮汁漁民絶賛
  クロソイ／雌のおなかで卵ふ化
  イシガレイ・マ コ ガレイ／体色変えて海底に潜む
  ヒラメ／放流よりも育つ環境を
  フグ／美味だが素人調理禁物
  イイダコ／創意工夫の「壺」で狙う
  サンゴタツ・タツノオトシゴ／雄が哺育嚢で”子育て”
  エピロ ーグ／守ろう懸命な命の営み
  
  ◆宍道湖の魚たち
  プロローグ／繊細な汽水湖の生態系
  宍道湖七珍／大切な環境保全と保護
  シラウオ㊤／美しい姿、 詩歌にも登場
  シラウオ㊦／昔は松江庶民の 「オカズ」
  ワカサギ㊤／１年で成熟した親魚に
  ワカサギ㊦／茶漬けは最高再生願う
  ウグイ／桜の時期美しい婚姻色
  ワタカ／琵琶湖から移入し定着
  コイ㊤／成長早い「川魚の王様」
  コイ㊦／近年、姿消した伝統料理
  テナガエビ／おいしい 一 級品の食材
  エビの仲間／他魚類の餌になり減少
  モクズガニ／松葉ガニに劣らぬうま味
  ボラ／刺し身タイに劣らぬ味
  ボラの仲間／生息するのはおおむね３種
  イトヨ／雄が巣作り求愛ダン ス
  メダカ／環境変化し絶滅危惧種に
  オオクチバス（ブラックバス）／強い肉食性生態系乱す
  ブルーギル／旺盛な食性在来魚阻害
  ギンブナ／身近に生息、実は雌だけ
  ゲンゴロウブナ／釣りの対象魚として人気
  シンジコハゼ／雌に顕著な婚姻色出現
  クロベンケイガニ／特別な呼吸法で陸上生活
  オイカワ／産卵期の雄体側に婚姻色
  ヤマトシジミ①／最も大切な自然の恵み
  ヤマトシジミ②／生殖左右する塩分濃度
  ヤマトシジミ③／長期の浮遊で生息広げる
  ヤマトシジミ④／資源保護 へ 環境維持重要
  ヤマトシジミ⑤／水質浄化に大きな役割
  ヤマトシジミ⑥／全国漁獲量の45.6％占める
  ヤマトシジミ⑦／資源保護へ種々の規則
  ヤマトシジミ⑧／健康支える純自然食品
  ヤマトシジミ⑨／塩水の砂抜きでおいしく
  中海との水域移動／成長、季節に応じ場所選択
  エピローグ／自然環境の保全、復元を考えて
  
  おわりに

• 内容紹介

  　汽水湖の宍道湖・中海には、ヤマトシジミをはじめ、マハゼやシラウオなど貴重な水産資源が豊富にあります。
  　日本シジミ研究所（島根県松江市）は、２０年以上にわたり、毎月、魚介類調査を行い、これまでに２２２種もの種類を確認しました。全国の河川の中で宍道湖と中海は、魚介類の出現種の多様さではナンバーワンといえます。
  　本書では、宍道湖と中海に、どんな魚がすんでいるか▼その魚はどのような形態をしているか▼何を食べているか▼どのように子どもを産み、育てるのか▼どのように漁獲され食べられているか－などを分かりやすくまとめました。
  　特別付録として、研究所が写したきれいな写真で構成する「宍道湖・中海の魚たち１・２」「貝の仲間たち」「ハゼの仲間たち」「エビ・カニの仲間たち」の計５枚のポスターが付いてます。親子で一緒に見ながら宍道湖と中海の生き物について学ぶことができます。
  ※本書は２００５年５月から０７年２月まで、山陰中央新報に連載された記事をまとめたものです。

• 著者について

  中村　幹雄 (ナカムラ　ミキオ)
  水産学博士・日本シジミ研究所所長
  
  1942年　　 島根県に生まれる
  1967年3月　北海道大学水産学部水産増殖学科卒業
  　　 10月　日本青年海外協力隊に入隊　ケニア派遣
  1970年4月　島根県水産試験場に採用
  1997年4月　島根県内水面水産試験場　場長
  　　 12月　水産学博士取得（北海道大学）
  2002年5月　日本シジミ研究所設立
  
  ◆主な著書
  『汽水湖の恵み　シジミ物語』日本シジミ研究所
  『講演集　川那部生態学に学ぶ』日本シジミ研究所
  『シジミ学入門』日本シジミ研究所
  『宍道湖と中海の魚たち』（編著）山陰中央新報社
  『日本のシジミ漁業』（編著）たたら書房
  『神西湖の自然』（共著）たたら書房
  『宍道湖の自然』（共著）山陰中央新報社
  『汽水域の科学』（共著）たたら書房

宍道湖・中海のさかな物語 [単行本] の商品スペック