「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ [単行本]

「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  家庭で作れるビリヤニレシピ１７品の他、「ビリヤニ大澤」のマトンビリヤニ徹底解説、インドビリヤニ紀行、マニアックな対談も収録！予約が取れないビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」店主・大澤孝将　初のレシピ本。

• 目次

  PART1　まずは「ビリヤニ」を知ろう！
  「ビリヤニ」ってナニ？
  ビリヤニの材料を知ろう
  ビリヤニ大澤のマトンビリヤニ
  
  PART2　家庭で作れるフライパンビリヤニ
  フライパンビリヤニのポイント
  パッキ式 チキンビリヤニ
  タミル風 鶏手羽元のビリヤニ
  マトンビリヤニ
  えびビリヤニ
  キーマビリヤニ
  卵とじゃがいものビリヤニ
  サーモンビリヤニ
  牛肉とごぼうのビリヤニ
  きのこビリヤニ
  オクラとなすの野菜ビリヤニ
  牡蠣のビリヤニ
  豚キムチビリヤニ
  明太子ビリヤニ
  デリー式 ビーフビリヤニ
  
  PART3　炊飯器で作るからおいしいビリヤニ
  カッチ式 ラムビリヤニ
  ウズベキスタン・プロフ風
  レトルトカレーのビリヤニ
  
  COLUMN
  バスマティライスをおいしく炊く
  ビリヤニをもっとおいしく食べよう
  大澤孝将のインドビリヤニ紀行
  大澤孝将×ハウス食品・岩畑さんのビリヤニ対談

• 出版社からのコメント

  予約困難店『ビリヤニ大澤』による初のレシピ本。初心者でも作れる簡単レシピから店舗で提供している本格レシピまで網羅

• 内容紹介

  『ビリヤニ大澤』は東京・神田にある完全予約制のビリヤニ専門店。2021年の開店以来、満席が続き、予約困難店としても知られる。オーナー・大澤孝将氏は「おいしいビリヤニ」を追求し続け、食材、調理方法について日々研究を怠らない。
  　そんな「世界一のビリヤニマニア」である大澤氏が、家庭でもおいしく作れるように考案したのが本書で紹介する「フライパンビリヤニ」。
  定番の「チキンビリヤニ」「マトンビリヤニ」はもちろん、「明太子ビリヤニ」「豚キムチビリヤニ」といった変化球、さらに炊飯器で作るビリヤニやレトルトカレーを使ったビリヤニなど、家庭向けのビリヤニを18種紹介している。
  　また、実際に店舗で提供している「マトンビリヤニ」のレシピを手順の一つ一つまで詳細に紹介。
  　ビリヤニ好きはもちろん、スパイス好き、エスニック好き、カレー好きのあなたにおすすめしたい一冊！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大澤 孝将(オオサワ タカマサ)
  東京・神田『ビリヤニ大澤』のオーナーシェフ。大学生のとき、インドで出会ったビリヤニに衝撃を受ける。間借りビリヤニ店の経営、ビリヤニシェアハウスの立ち上げ、インド料理店勤務などを経て、２０２１年８月にビリヤニ専門店『ビリヤニ大澤』をオープン

• 著者について

  大澤 孝将 (オオサワ タカマサ)
  『ビリヤニ大澤』のオーナーシェフ。長野県生まれ。大学生のときにインドで出会ったビリヤニに衝撃を受ける。そこからビリヤニの研究を始め、間借りビリヤニ屋オープン、ビリヤニシェアハウスの立ち上げ、モダンインド料理での勤務など様々な角度からビリヤニを追求する。コロナ禍をきっかけに自分を見つめ直し、ビリヤニ専門店で完全予約制の『ビリヤニ大澤』を2021年8月にオープンした。ビリヤニ調理を科学的に分析し、究極のビリヤニを目指している。『ビリヤニ大澤』はオープン以来、満席が続き、予約困難店として知られている。

「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ [単行本] の商品スペック