すごい!ラーメン凪の仕組みと人づくり―全世界100店舗!売上10倍!社員定着率85%! [単行本]

すごい!ラーメン凪の仕組みと人づくり―全世界100店舗!売上10倍!社員定着率85%! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  美味しいが当たり前の時代、外食の仕事で実は大事なこと。事業の組み立てから組織づくりまで全公開！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　ラーメン凪の歩み
  第１章　絞り込みと地域密着―凪の戦略
  第２章　人を増やし、定着させる―凪の採用
  第３章　人の成長が会社の成長―凪の人材教育
  第４章　残業を減らし、給与は増やす―凪の働き方改革
  第５章　環境整備で組織力を強化―凪の改善活動

• 内容紹介

  ４坪８席ながら月商１９００万円超を誇る新宿ゴールデン街の名店「すごい煮干しラーメン凪」をはじめ、国内、アメリカ、フィリピンなどで８０店舗を展開、全世界で年間８００万人に愛される凪スピリッツジャパン。開店後３年以内に閉店する割合が６２％強、１年以内に閉店する割合が３０％強という生き残りが厳しい業態のなかで、右肩上がりで成長を続ける同社のラーメン店経営の仕組みをフルオープンで公開。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  生田 悟志(イクタ サトシ)
  株式会社凪スピリッツジャパン代表取締役。１９７７年７月３０日、福岡県北九州市生まれ。白バイ隊員をめざし、専門学校に進み３度挑戦したが失敗。アルバイトで働いていた「一蘭」に入社。繁盛店の店長等を務め、一蘭の東京進出プロジェクトに携わった後、独立。２００４年、新宿ゴールデン街に毎週火曜日だけ営業する小さなラーメン店「ラーメン凪」をオープンする。２００６年に法人化。凪スピリッツジャパンは、４坪８席ながら月商２，０００万円超を誇る新宿ゴールデン街の名店「すごい！煮干しラーメン　凪」をはじめ「ラーメン凪　豚王」など、２０２５年６月現在、国内外で１０４店舗を展開

• 著者について

  生田悟志 (イクタサトシ)
  株式会社凪スピリッツジャパン代表取締役社長
  1977年7月30日、福岡県北九州市生まれ。中学からテニスを始め、高校までテニス三昧。県大会2位の成績を残す。白バイ隊員をめざし、専門学校に進み4度挑戦したが失敗。アルバイトで入店していた「一蘭」に入社。繁盛店の店長等を務め、一蘭の東京進出プロジェクトに携わった後、独立。2004年、新宿ゴールデン街に毎週火曜日だけ営業する小さなラーメン店「ラーメン凪」をオープンする。2006年に法人化。凪スピリッツジャパンは、4坪8席ながら月商1,900万円超を誇る新宿ゴールデン街の名店「すごい煮干しラーメン凪」をはじめ「BUTAO」など、国内外で80店舗を展開。米国『TimeOut』誌で、ロサンゼルスでナンバー１のラーメン店に選出されるなど、全世界で年間800万人に愛されている。2024年度の年商は31億円。

すごい!ラーメン凪の仕組みと人づくり―全世界100店舗!売上10倍!社員定着率85%! の商品スペック