旬萌えライフ―レシピ迷子はもう卒業! [単行本]

旬萌えライフ―レシピ迷子はもう卒業! [単行本] の 商品概要

• 目次

  第１章　「旬萌え」でレシピ迷子は卒業！
  ・旬を基準に選べば、まんべんなく食べられる
  ・新鮮な旬野菜は焼くだけでおいしい
  ・「惣菜や加工品に頼らない！」そう決めたら、まずやること
  ・旬野菜を丸ごと使い切ることで、アレンジ力は鍛えられる
  ・皮はむくべきって本当？
  ・でこぼこな野菜こそ萌える
  ・レシピ通りを卒業すれば、レパートリーは広がる
  ・「旬萌え」を極めよう
  
  第２章　暮らしの中で鍛える「旬萌え」力
  ・「旬萌え」は買い物から始まる
  ・旬野菜を丸ごとおいしく使い切る！
  ・二十四節気が教えてくれる自然のリズム
  
  第３章　萌えて始まる「旬活ライフ」
  ・地元の旬を食べて、生産者を応援しよう
  ・「＃」投稿で推し仲間とつながる楽しさ
  ・「＃」投稿が後押しする地域活性
  ・知って萌えたい栽培方法
  ・知って萌えたい流通の仕組み
  ・知って予測したい旬のズレ
  コラム　旬萌え力をアップする日々の暮らしゴト
  
  第４章　旬萌えレシピ12カ月
  ・萌えてひらめく！　12の「旬萌え」ポイント
  ・作ってみよう！　旬萌え料理
  
  付録：旬野菜カレンダー

• 出版社からのコメント

  毎日のごはん作りが面倒なのは、旬と出会っていないからかもしれない。

• 内容紹介

  【「体にいい食事」に疲れていませんか？】
  
  旬萌え＝旬の野菜に萌えて、手に取ること！
  
  「体にいい食事をしなければ」とわかっていても、忙しくてついお惣菜に頼ってしまう。
  理想どおりにいかない焦り。正解に縛られる息苦しさ。
  著者・渡邉美穂さんも、かつてまったく同じ悩みを抱えていました。
  
  ■ 意識を変えた、ある夜の出来事
  フードコーディネーターとして25年のキャリアを持つ渡邉さんの転機は、
  息子の「アトピー性皮膚炎」でした。
  
  授乳期間中はアレルゲンである卵を避けていたものの、
  ある夜、息子がひどくかゆがり泣き止まない。
  食事を振り返ると、パスタの食品表示に「卵殻」の文字が。
  「食べたものが、そのまま母乳になる」
  その事実が、渡邉さんの意識を根底から変えました。
  
  それからは表示を丁寧に読み、いかに多くの添加物や卵由来成分が使われているかを知ります。
  「子どもには、何が入っているかわかる手作りのものを」
  その一心で仕事を食品関係にシフト。農業や食品業界の取材を重ね、料理教室を立ち上げました。
  
  ■ 「苦痛」を「ワクワク」に変える「旬萌え」力
  そんな活動の中で、渡邉さんは「苦しい」と感じたことは一度もないと言います。
  つねに新しいレシピを生み出す必要があってもワクワクできたのは、
  旬の食材を見かけるたびに「どう攻略しよう！」と心が躍ったから。
  この力を、渡邉さんは「旬萌え」力と名づけました。
  
  ■ 難しい知識や厳しいルールは不要
  旬のものは栄養価が高く、おいしく、しかも安くて家計にやさしい。
  無駄なく使い切る工夫から、手間抜きでおいしい調理法が次々と生まれ、
  気づけば1000を超えるレシピが積み重なっていました。
  
  「旬萌え」力は、体を整える力です。
  自然に沿って食べるうちに体がリセットされ、
  「いま体が何を欲しているか」が自然とわかるようになります。
  
  『旬萌えライフ』を読むうちに、食養生の基本が心地よく体に染み込んでいきます。
  料理が苦手でも、忙しくても大丈夫。
  「旬萌え」力があれば、料理はもっと楽しく、おいしくなります。

• 著者について

  渡邉美穂 (ワタナベミホ)
  旬萌え料理家・フードコーディネーター
  子どものアトピーをきっかけに食の大切さを実感。
  「旬を食べよう！」をテーマに掲げ、活動を始めて25年。
  開発した旬レシピは料理教室、企業やメーカーへの提案を含めると1000を超える。
  フードコーディネーターの資格を取得し、農産物のブランディングに伴う地域飲食店を巻き込んだイベントの企画、想いが伝わる販促ツールの作成など、JAや道の駅、自治体などとのコラボも多数経験。
  地域の旬を生かした家庭料理の提案を得意とする。
  コロナをきっかけに、2020年よりオンラインやインスタライブレッスンをスタート。
  自然に寄り添う食べ方「旬を食べよう！」を全国に広げたいと活動している。
  23年度より念願だった畑を借りて自然栽培にチャレンジ中。
  同じく自然栽培に取り組む生産者を応援しながらイベントの企画やマルシェでの販売を手がける。
  おいしさだけでなく、食べものに宿る物語も届けたいと奮闘中。
  保有資格：フードコーディネーター１級（商品開発）、フードビジネスコーディネーター、野菜ソムリエ、唎酒師など

旬萌えライフ―レシピ迷子はもう卒業! [単行本] の商品スペック