クラフトビール入門 飲みながら考えるビール業界と社会(角川新書) [新書]

クラフトビール入門 飲みながら考えるビール業界と社会(角川新書) の 商品概要

• 目次

  はじめに
  
  第１章　ビールとビール産業の基礎知識
  １　ビールとは何か
  ２　ビールの原料
  ３　ビールの作り方
  ４　ビール・発泡酒・新ジャンル――免許と酒税
  ５　装置産業であるということ
  ６　容器と流通
  ７　ビールの消費量とこれから
  ８　世界の大手ビール会社
  ９　世界各国のビール
  10　ビールとクラフトビール
  
  第２章　アメリカにおけるクラフトビールの歴史
  １　アメリカとクラフトビール
  ２　ホームブルーと遊び心
  ３　対抗と独立性
  ４　再解釈と創造
  ５　過剰と反動
  ６　法律と地元
  ７　コミュニティが支える盛り上がり
  ８　業界団体と定義
  ９　ビアスタイルと品評会
  10　アフォーダブルラグジュアリー
  
  第３章　日本のクラフトビールとは何か
  １　日本にクラフトビールは存在するのか
  ２　地ビールからクラフトビールへ
  ３　代表的とされるビアスタイルの変遷
  ４　大手ビール会社の進出
  ５　クラフトという概念の難しさ
  ６　マーケットシェアに関する誤解
  ７　ＩＰＡ人気とホップ
  ８　免許と流通
  ９　やはり定義が必要だという理由
  
  第４章　クラフトビールを実際に楽しもう
  １　頑張らなくても大丈夫
  ２　ワガママになることと相対化
  ３　ワクワクすることの重要性
  ４　積極的に実験してみよう
  ５　ペアリングは頑張りすぎない
  ６　「種類が多くて選べない」という悩みは簡単に解決する
  ７　「乾杯」を重ねて、対話しよう
  ８　家飲みのすすめ
  ９　ビール祭りに行こう
  10　開かれたコミュニティを意識しよう
  11　クロスオーバーするクラフトビール
  
  第５章　クラフトビールで考える社会
  １　ダイバーシティと人権
  ２　健康と社交
  ３　ストーリーと付加価値
  ４　効率化と不便益
  ５　環境と持続可能性
  ６　科学コミュニケーションについて考える
  ７　ビアツーリズムの可能性
  ８　改めてクラフトビールに何を求めるか
  ９　日本らしさとは何か
  
  おわりに
  おもなビール祭り

• 出版社からのコメント

  もっと美味しく飲むには「知る」必要がある

• 内容紹介

  「地ビール」と何が違う？　大手が作っても「クラフト」？　独自の発展を見せる日本のクラフトビールの現在地を北米ビール作家協会正会員がレポート。その歴史、製法、業界の課題まで。美味しく飲むために読む本。

• 著者について

  沖　俊彦 (オキ　トシヒコ)
  CRAFT DRINKS 代表。日本人初North American Guild of Beer Writers正会員。1980年大阪生まれ。大学卒業後ホテル、バーでバーテンダーとして修行。酒販店に移りベルギー在住の醸造家・今井礼欧氏の「欧和」を手掛ける。2012年ベルギービール専門輸入元・大月酒店に移籍。15年CRAFT DRINKSを立ち上げ、酒販の傍らクラフトビールを中心に最新トレンドや海外事例など執筆。世界初特殊構造ワンウェイ容器・Keykegを日本に紹介、18年ウイスキー樽熟成ビールをプロデュース

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