食品工場の監査・改善活動のヒント [単行本]

食品工場の監査・改善活動のヒント [単行本] の 商品概要

• 目次

  食品工場の監査とは
  手洗い設備について
  作業区域のゾーニングについて
  防虫・防鼠について
  文書化について
  清掃、洗浄、消毒について
  保守、点検について
  HACCPについて
  記録について
  トレーニングと力量について

• 出版社からのコメント

  取引先や得意先から監査を受ける場合を想定して、その対応の仕方を説明。監査する、監査を受ける双方について解説している。

• 内容紹介

  以上の食品関連事業所で研鑽を重ねる著者は４２年にわたり、品質保証・製造管理・工場監査を担当し、その間、国内外２４０社。本書では取引先や得意先からの監査を想定して、その対応を解説。また監査する立場から工場をどの視点で評価するのか。そして工場の監査に対応していくための生産管理、改善方法をやさしく、実例で解説する。食品の製造や加工に関わる食品工場の指導者や従業員の方々に食品工場の衛生管理をより深く理解していただくために、工場監査という観点からわかりやすく作成した。
  
  図書館選書
  食品工場の監査に関連して、工場の衛生管理や改善を進めていくことが大切で、その改善活動のヒントになるような事柄をやさしく解説しています。また、著者がこれまでに食品業界で経験したことを失敗談も交えて紹介しています

食品工場の監査・改善活動のヒント [単行本] の商品スペック