小説みたいに楽しく読める生化学講義 [単行本]

小説みたいに楽しく読める生化学講義 [単行本] の 商品概要

• 目次

  【目次】
  第1部　生化学とは
  第1章　「代謝」とはエネルギー変換である
  第2章　糖の構造と性質
  第3章　脂質の構造と性質
  第4章　アミノ酸とタンパク質
  第5章　食べ物がエネルギーに変換される仕組み
  
  第2部　食と栄養
  第6章　焼き芋の甘さの秘密～糖の構造と甘み～
  第7章　食物繊維は太らない？～多糖の構造とエネルギー～
  第8章　山芋をすりおろすとなぜ手が痒くなるのか～デンプンの合成と貯蔵～
  第9章　トランス脂肪酸って何？～脂肪酸の分解～
  第10章　魚を食べると頭がよくなる？～脂肪酸の合成～
  第11章　コレステロールは善か悪か～脂質の循環とコレステロール～
  第12章　甘いものを食べるとなぜ太る？～糖・脂質代謝の交叉～
  第13章　植物性タンパク質と動物性タンパク質はどう違う？～アミノ酸の分解と合成～
  第14章　トマトスープはなぜウマい？～タンパク質とアミノ酸とＵＭＡＭＩ～
  第15章　発酵と腐敗は紙一重～アルコール発酵と乳酸発酵～
  第16章　バランスのよい食事の必要性～ビタミンとミネラル～
  
  第3部　健康と運動
  第17章　ダイエット法に最適解はある？～エネルギー収支問題～
  第18章　太る食べ方・痩せる食べ方～食事と血糖値～
  第19章　何もしなくても疲れる理由～基礎代謝で消費されるエネルギー～
  第20章　運動の主役の骨格筋～ＡＴＰの消費による運動～
  第21章　エネルギーは枯渇しない～嫌気的代謝と運動～
  第22章　持久競技の限界～好気的代謝と運動～
  第23章　細胞のコミュニケーション～細胞間のシグナル伝達～
  
  第4部　遺伝子
  第24章　ＤＮＡと遺伝子と染色体は同じもの？～ＤＮＡから生命を理解する～
  第25章　私とあなたとチンパンジー～ＤＮＡの変化と進化～
  第26章　設計図から体を作る仕組み～ＤＮＡ→ＲＮＡ→タンパク質～
  第27章　パーマはなぜ崩れないのか～タンパク質の構造～
  第28章　サルからホモ・デウスへ～遺伝子組換えとゲノム編集～
  
  おわりに

• 出版社からのコメント

  生化学は生活の化学！　食事や運動，遺伝子の疑問から紐解きます

• 内容紹介

  焼き芋の甘さの秘密や健康診断で気になるコレステロールなど，食事や運動，遺伝子にまつわる疑問から生化学を紐解きます．難しい学問に思える生化学は，私たち生物を化学の視点で理解する，「生活」の「化学」なのです．

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