発酵食品ソムリエ・ここえみの 塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず(TJMOOK) [ムックその他]
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出版社:宝島社
販売開始日: 2025/08/26
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発酵食品ソムリエ・ここえみの 塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず(TJMOOK) の 商品概要

  • 目次

    【内容紹介】
    ここえみの体も心も整う日々ごはん
    ここえみ流 塩麹・醬油麹の作り方
    塩麹・醬油麹のQ&A
    Part1 ここえみの麹を楽しむ ベストレシピ20
    Part2 塩麹・醬油麹で定番料理よりもおいしく! 肉・魚が主役! 人気のボリュームおかず
    Part3 塩麹・醬油麹で野菜の甘みと旨みを引き出す 野菜がちゃんとメインになる! 満足ヘルシーおかず
    Part4 ごはんや麺にも塩麹・醬油麹♪ 一品でも大満足のごはん&麺料理
    Part5 塩麹・醬油麹でまろやかなやさしい味わいに ほっこりおいしい しあわせスープ
  • 内容紹介

    いつものおかずが、発酵の力でうまみとコクUP! 健康にも美容にもいい美味しいおかず180品

    発酵食品ソムリエ・栄養士の料理家さんとして、Nadiaアーティスト・Instagramでも大人気のここえみさん初の本です! 「麹」というと、難しそう・面倒そうなイメージで手を出しづらく思っている人も多いはず。でもここえみさんのレシピは家族が喜ぶ、お肉も野菜もボリュームたっぷりの人気おかずばかりなので、発酵調味料がとても取り入れやすいのです。塩麹・醤油麹を使えば、定番料理もぐっと旨味がアップするのも嬉しい。「いつもの料理に取り入れるだけ」で手軽にできる発酵食品生活、この本で始めてみませんか?

    【著者プロフィール】
    ここえみ
    夫と大学生の娘の3人家族。
    栄養士・発酵食品ソムリエ。

    栄養士として、産科や小児科で栄養指導の仕事に就く傍ら、“作ることも、食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。

    キッチンに立つ私の姿を見て、「とても楽しそうだから」と娘が勧めてくれたおうちごはん投稿。
    SNSを通じてたくさんの方と食や想いを共有できることは、何にも代えがたい喜びであり、大きな励みになっています。

    “食事をする”ということは、生きていく上で欠かせない行為であると同時に、誰かと美味しさを分かち合ったり、自分の心を整えたりできる、かけがえのない時間だと思っています。

    栄養バランスはもちろん大切にしながらも、ただお腹を満たすだけではなく、「おいしいね」と笑顔になれる、そんな食卓のひとときを願って、お料理と向き合っています。

    家族のために、自分のために。
    身体にやさしくて、ちゃんとおいしい。
    そんなおうちごはんメニューを、日々お届けできたらと思っています。

    そしてぜひ、そんな日々のごはんに、塩麹や醤油麹をそっと添えてみてください。ほんのひとさじで、食卓に、そして身体にやさしい変化が訪れるかもしれません。

    塩麹と醤油麹の持つ美味しさや魅力を、日々のごはん作りの中で楽しんでいただけたら嬉しいです。

    【著者メッセージ】
    家族や自分の健康を考えた時に出会った、麹調味料。
    ひとさじ加えるだけで、驚くほど味わい深く、やさしいごはんになることに心を動かされました。

    むずかしく考えなくても大丈夫。
    毎日のごはんに、そっと麹を添えてみる。
    それだけで、食卓にあたたかな変化が訪れるかもしれません。

    この本が、“おいしくて、身体にやさしいごはん”を作りたいと思う方の、小さなヒントや励みになれたら嬉しいです。

発酵食品ソムリエ・ここえみの 塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず(TJMOOK) の商品スペック

商品仕様
出版社名:宝島社
著者名:ここえみ(著)
発行年月日:2025/08
ISBN-10:4299070763
ISBN-13:9784299070760
判型:B5
発売社名:宝島社
発行形態:ムックその他
内容:諸芸・娯楽
言語:日本語
ページ数:96ページ
厚さ:1cm
重量:335g
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