野菜のおいしい図鑑 [図鑑]

野菜のおいしい図鑑 [図鑑] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  １１５種類の野菜と１４５のレシピ。野菜の基本情報＋新常識＋おいしい食べ方のいいとこどり！プロが教える情報ぎっしり！選び方、長持ち保存、旬＆栄養、調理の知恵・新常識、おいしさ引き出すレシピ。知るほどに野菜が好きに！

• 目次

  【第1章】 実を食べる野菜
  トマト／なす／きゅうり／ピーマン／パプリカ／しし唐辛子／かぼちゃ／オクラ／ズッキーニ／ゴーヤ／さやえんどう／さやいんげん／アボカド／冬瓜
  
  【第2章】 根や茎を食べる野菜
  大根／ラディッシュ／にんじん／かぶ／玉たまねぎ／エシャレット／らっきょう／ビーツ／ごぼう／れんこん／アスパラガス／コールラビ／ルバーブ／じゃがいも／さつまいも／山のいも・長いも／里いも／菊いも／ヤーコン／ウコン／こんにゃくいも
  
  【第3章】 葉やつぼみを食べる野菜
  キャベツ／白菜／ほうれん草／小松菜／春菊／菜花／高菜／ケール／水菜／ニラ／ねぎ／リーキ／レタス／トレビス／チコリー／ルッコラ／クレソン／せり／モロヘイヤ／空芯菜（エンサイ）／のらぼう菜／つるむらさき／明日葉／チンゲン菜／セロリ／ブロッコリー／カリフラワー／ロマネスコ／アーティチョーク
  
  【第4章】 種や芽を食べる野菜
  とうもろこし／枝豆／空豆／グリーンピース／落花生／栗／アーモンド／くるみ／豆苗／もやし／スプラウト
  
  【第5章】 山菜やきのこ
  たけのこ／ふき／ふきのとう／たらの芽／わらび／ぜんまい／こごみ／うるい／うど／しいたけ／まいたけ／えのきたけ／しめじ／エリンギ／マッシュルーム／なめこ／まつたけ／ひらたけ／きくらげ
  
  【第6章】 薬味とハーブ
  にんにく／しょうが／みょうが／青じそ／三つ葉／コリアンダー／ごま／唐辛子／山椒／わさび／ミント／パセリ／バジル／ローリエ／タイム／オレガノ／ローズマリー／セージ／ディル
  
  【野菜を知る】
  ・野菜とは、畑で栽培され副食として利用される草本性の作物
  ・旬の野菜を地産地消。おいしい野菜の選び方
  ・野菜に含まれる栄養と有効成分から期待したい健康効果
  
  【Column】
  ・ナス科のデザート野菜 ペピーノの魅力
  ・日本各地の旬を追いかけて 野菜の産地リレー
  ・楽しく、元気が出る！カラフル野菜を味わおう
  ・自分で育てるからできること 家庭菜園のすすめ
  ・うまみがぎゅっと凝縮する 干し野菜を食卓に

• 出版社からのコメント

  115種類の野菜と145のレシピ

• 内容紹介

  野菜の基本情報＋新常識＋おいしいレシピのいいとこどり！専門家による情報ぎっしりで、野菜の選び方、長持ち保存、旬＆栄養、調理の新常識、魅力を引き出すレシピなど、知りたかった野菜のすべてがここに。食の知識を深め、健康的な食生活をサポートします。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  髙畑 健(タカハタ ケン)
  東京農業大学農学部教授・農学博士。静岡県出身。２００８年、東京農業大学大学院農学専攻博士後期課程修了。野菜園芸学を専門とし、トマトやいちごをはじめ、にんにくやねぎ、さつまいもに至るまで、果実品質の向上、収量増加、種子の発芽揃いなど幅広く、生産現場で役に立つ栽培技術開発の研究を行っている。また、現在、ペピーノを厚木市のブランド特産品として地域活性化を促進させるため、厚木市×東京農業大学による「ペピーノプロジェクト」の中心的役割を果たす

野菜のおいしい図鑑 [図鑑] の商品スペック