Bakery book[ベーカリーブック] vol.17 [ムックその他]

Bakery book[ベーカリーブック] vol.17 の 商品概要

• 出版社からのコメント

  年1回の刊行で、ベーカリーに必要な情報を満載してお届け。第17号の特集は「満足度の高い、菓子パン＆そうざいパン」。

• 内容紹介

  製パン業界のトレンドを完全網羅！
  ベーカリーの経営に必要な情報が満載!!
  
  ≪特集≫満足度の高い、菓子パン・そうざいパン
  全国の人気12店・72品の、スペシャルな菓子パン・そうざいパンを紹介。
  「また食べたい」とお客に思わせる、満足度の高い菓子パン・そうざいパンをレポート。
  
  アルゴリズム（東京・中野）
  下田流（東京・高島平）
  SHIBUichi BAKERY（東京・渋谷）
  レ ジュ ド ベベ（東京・目黒）
  エテコブレッド（東京・池ノ上）
  メゾンクロス（東京・用賀）
  丘の上のパン屋（神奈川・たまプラーザ）
  ゴルジュ（神奈川・反町）
  ル・シュプレーム（愛知・名古屋）
  丹青（大阪・高槻）
  ウツボベーカリー パネーナ（大阪・本町）
  THE MILL（大阪・福島）
  
  ■ベーカリーの定番アイテム、トップシェフならどうつくる？
  とらやベーカリー（東京・金町）
  Think（東京・日暮里）
  ドウイスト（東京・笹塚）
  エスタージュ（東京・押上）
  
  《特別企画》ライ麦パンの魅力、再発見
  
  ■ベーカリーの焼き菓子に注目！
  
  ■“パン飲み”業態、人気の理由
  たむらパン（東京・門前仲町）
  チェスト（東京・清澄白河）
  na（愛知・名古屋）
  this is ormary store（京都・五条）
  good stay good（大阪・中崎町）
  
  ■NEW OPEN 注目の新店、商品と店づくり
  ディッシュベーカリーポノ（東京・蒲田）
  パーム（千葉・松戸）
  ぱんと菓子 いろり（神奈川・北山田）
  F to BREAD（愛知・東岡崎）
  バジック（大阪・南茨木）
  ブーランジェリー ルミエール（大阪・阿倍野）
  
  ■ハード系パンレシピの新常識
  涼太郎（愛知・名古屋）
  KISO（愛知・名古屋）
  クロフトベーカリー（群馬・前橋）
  ポワン・プール・ポワン（京都・丸太町）
  ショウパン アルティザン ベイクハウス（栃木・西那須野）
  ブレッド イット ビー（神奈川・鎌倉）
  
  ■国産小麦の産地を訪ねて
  ニシノカオリ
  61 SIXTY-ONE

Bakery book[ベーカリーブック] vol.17 の商品スペック