食教育のESDとユニバーサル調理 [単行本]

食教育のESDとユニバーサル調理 [単行本] の 商品概要

• 目次

  はじめに
  もくじ
  第1部 持続可能な未来に向けた食育
  第1章 ＳＤＧｓ時代の家庭科で伝えたい〈食〉と地球の健康
  第2章 ＳＤＧｓと食育～栄養教諭の立場から～
  第3章 ユニバーサル調理教育が拓く新たな可能性
  第2部 気づく、つながる、みんなの学び
  第1章 全員が笑顔　「ユニバーサル調理実習」の実践
  第2章 大学院での学びを活かした教材開発と授業実践
  第3部 つくってみよう、みんなのレシピ
  　ユニバーサルレシピの例
  　　米粉を用いたた栄養たっぷり1食分のユニバーサルレシピ
  応用編　米粉を使ったユニバーサルレシピ
  大学生が考えたユニバーサルレシピ
  簡単時短ユニバーサルレシピ

• 内容紹介

  ・誰もが食教育を受けることができ、食べる楽しさや料理をつくる・できるようになる喜びを体得できるような、学びの機会を保障することー本書では、近年の地球環境問題に目を向け、食生活の在り方を見直すとともに、学校における食育の新たな可能性について、実践をもとに解説します。
  ・さらに、食物アレルギー所持者であっても安心して参加できる、ユニバーサルな視点で考案された調理のことを「ユニバーサル調理」と名付け、その具体的な家庭科授業への導入について、授業実践とレシピとともに紹介しています。
  ・3部構成となっており、第１部は「持続可能な未来に向けた食育として」、第1章が「SDGｓ時代の家庭科で伝えたい〈食〉と地球の健康」、第2章が「ＳＤＧｓと食育～栄養教諭の立場から～」、第3章が「ユニバーサル調理が拓く新たな可能性」でまとめています。　第2部「気づく、つながる、みんなの学び」では、現職教諭の授業実践例2例を掲載しています。第3部では「つくってみよう、みんなのレシピ」として、主に米粉を使ったレシピを豊富に紹介し、材料・用具・手順をカラー写真で、丁寧に記述しています。
  ・この本を活用して、調理実習のヒントや授業づくりができることを目指しています。

• 著者について

  堀内かおる (ホリウチカオル)
  横浜国立大学／教育学部　教授
  　専門は家庭科教育学、ジェンダーと教育。「自立」のための教科である家庭科の可能性を確信し、教員養成と家庭科に対する意識啓発に尽力。NHK高校講座家庭総合監修者。主な著書として『10代のうちに考えておきたいジェンダーの話』（単著：岩波書店）2023年、『生活をデザインする家庭科教育』（編著：世界思想社）2020年、『家庭科教育を学ぶ人のために』（単著：世界思想社）2013年、他多数。
  
  佐藤佐織 (サトウサオリ)
  神戸女子大学／家政学部　准教授
  東京学芸大学大学院連合学校教育学研究科博士課程在学中。 北海道・札幌市の公立高等学校・中学校教諭、群馬大学共同教育学部講師を経て現職。 専門は家庭科教育学、教材開発・授業実践研究。 現在は、「ユニバーサル」の視点に基づく家庭科の食教育についての研究を行っている。

食教育のESDとユニバーサル調理 [単行本] の商品スペック