シノノメ製パン所のパンづくり [単行本]

シノノメ製パン所のパンづくり [単行本] の 商品概要

• 目次

  はじめに／シノノメ製パン所について／パンづくりの基本／折り込み／基本のパンの丸め方
  
  Viennoiserie ヴィエノワズリー
  クロワッサン／全粒粉クロワッサン／ほうじ茶クロワッサン／パン・オ・ショコラ／クロワッサン・ オ・ザマンド／鉄観音茶のクロワッサン・オ・ザマンド／クラフィン／クイニーアマン／洋梨のクイニーアマン／金萱茶のフラン／クロッカン
  Pie&Pastry パイ
  エッグタルト／アップルパイ／ピスタチオとレモンのピティビエ／コンベルサシオン／パルミエ／マロンパイ
  Soft Bread ソフトブレッド
  トマトとカシューナッツのバトン／玄米茶とマンゴー／バジルとコーン／きな粉と黒糖のくるみパン
  Crusty Bread ハードブレッド
  ラムレーズンミルクフランス／りんごの紅茶煮フランス／パイナップルとマカダミアナッツ／リュスティック
  あんバターフランス／フーガス／ベーコンエピ／ライ麦パン／イチジクとピーカンナッツ
  
  Column／パンづくりＱ&A／材料について／道具について／おわりに

• 内容紹介

  東京・蔵前の大人気ベーカリー「シノノメ製パン所」初のレシピ本。SNSでも話題の「菓子屋シノノメ」「from afar」を手掛けた著者が“日常的に食べたくなる”素朴でやさしい30種のパンの作り方を紹介します。

• 著者について

  毛宣惠 (マオ シュエンホェイ)
  台湾出身。高校卒業後来日。2015年友人とともに町づくりの会社を立ち上げる。同年の8月にカフェ「from afar」をオープンし、ケーキと焼き菓子の研究と製作を始める。その後、2017年11月に「菓子屋シノノメ」、2018年10月に「喫茶半月」、2024年10月に「麦円」など、暮らしに寄り添う居心地の良い店を運営。遠方から訪れるお客さまはもちろん、地域住民にも愛されるパンづくりについて、日々考えている。

シノノメ製パン所のパンづくり [単行本] の商品スペック