面白くてためになるアユのはなし―その生態から脳を健康にする脂肪酸まで [単行本]

面白くてためになるアユのはなし―その生態から脳を健康にする脂肪酸まで の 商品概要

• 目次

  ［目次］
  1　アユとはどのような魚類（生物）か
  2　アユの口部・歯系と舌唇
  3　アユの香りと味
  4　脂肪酸はなぜヒト、特に脳の健康に良いのか
  あとがき
  参考文献
  著者略歴

• 内容紹介

  ―アユを愛して50年。出会ったすべての魚たちに捧げる研究成果―。
  多くの日本人にとって身近な魚の一つであるアユ。
  釣ったばかりの魚を河原で串刺しにする光景は日本の夏の風物詩ともいえる。
  そんな人気の高いアユだが、口のあたり、特に下顎の部分に、ほかの魚には見られない形態異常が頻繁に発生することを明らかにした著者は、その原因を明らかにすべく、アユの生活様式や体の構造に迫るとともに、アユにも含まれている、ヒトの脳の活性化に欠かせないオメガ脂肪酸の働きや、多くの人を魅了するアユの香りと味についても考察する。
  調査を続けること50年。誰よりもアユを愛する著者が綴る、淡水魚の女王・アユへの愛情と情熱が詰まった貴重な研究記録。

• 著者について

  駒田　格知 (コマダ　ノリトモ)
  駒田　格知（こまだ　のりとも）
  　昭和20年5月12日生（三重県）
  　岐阜大学大学院農学研究科（修士課程）修了、京都大学研究生、岐阜大学医学博士
  　岐阜歯科大学（現朝日大学歯学部解剖学教室）助手、講師、助教授
  　岐阜歯科大学大学院歯学研究科（博士課程）兼任
  　名古屋女子大学教授
  　名古屋女子大学大学院生活学研究科（修士課程）兼任
  （名古屋工業大学非常勤講師、藤田学園大学医学部客員助教授、
  　建設省土木研究所招聘研究員、岐阜大学農学部非常勤講師　等）
  
  　現在
  　　名古屋女子大学法人本部理事
  　　名古屋女子大学名誉教授
  　　株式会社東海応用生物研究所代表取締役
  　　ダムフォローアップ委員会委員
  　　環境省希少野生動植物種保存推進員　他
  　　岐阜県瑞穂市在住

面白くてためになるアユのはなし―その生態から脳を健康にする脂肪酸まで の商品スペック