発酵調味料でつくる毎日おいしい発酵おかず―むずかしくない、発酵ごはんのはじめかた。 [単行本]

発酵調味料でつくる毎日おいしい発酵おかず―むずかしくない、発酵ごはんのはじめかた。 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「発酵料理のきほん」「発酵スープ」に続く、大好評シリーズの第三弾！からだにいいものを、ちゃんとおいしく。今日からすぐに役立つ“発酵レシピの決定版”。発酵のチカラで、いつものおかずが魔法みたいにおいしくなる！漬けておくだけ１１０レシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  プロローグ
  １　発酵漬けおきで肉の七変化おかず（肉の発酵漬けおきで体が喜ぶおいしい主菜がラクに作れる；漬けおき＊豚肉；漬けおき＊鶏肉　ほか）
  ２　発酵漬けおきで魚・豆腐・卵の七変化おかず（魚の切り身を買ってきたらまずは漬けおきがベスト。豆腐や卵もぜひ漬けおきを；漬けおき＊切り身魚；漬けおき＊刺身　ほか）
  ３　発酵調味料で作る副菜＆常備菜（発酵調味料で野菜の漬けおき＆パパッとおかず；寝かせておいしくなる漬けおき野菜；副菜＆常備菜）

• 内容紹介

  好評既刊『発酵料理のきほん』『発酵スープ』に続く第3弾！毎日のごはんづくりに大活躍の「発酵おかず」のレシピ本です。「もっといろいろな発酵調味料のレシピを知りたい！」という声に応え、おかず、副菜、常備菜など、手づくり発酵食ならではのポイントも交えながら紹介します。毎日発酵！発酵調味料があれば、買ってきた肉や魚も、漬け置くだけで驚くほどおいしくなる！そんな発酵調味料を活用したレシピを110品掲載。野菜が主役の副菜や、作り置きに便利な常備菜のレシピも満載です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  清水 紫織(シミズ シオリ)
  １９７９年京都に生まれる。幼少期よりアレルギー体質に悩み、第一子の妊娠をきっかけに体質改善を決心。腸内環境の改善を模索する中で発酵食品の魅力を知り、発酵料理人の伏木暢顕氏に師事、東京農業大学の科目等履修生として３年間発酵について学ぶ。２０１５年発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」を発足し、手軽でおいしい発酵調味料の作り方や活用法を教えるほか、二児の母として「０歳からの腸活」を掲げ、幼児向けの発酵ワークショップ開催など食育活動にも力を入れている

発酵調味料でつくる毎日おいしい発酵おかず―むずかしくない、発酵ごはんのはじめかた。 の商品スペック