井上咲楽の発酵、きょう何作る？　何食べる？ [単行本]

井上咲楽の発酵、きょう何作る？　何食べる？ [単行本] の 商品概要

• 目次

  はじめに
  発酵って何がすごい?
  
  ◆一章　塩麹で、何作る？
  〈塩麹〉
  かわいいうえに、おいしくしてくれる万能調味料。
  咲楽流「塩麹」
  焦がし塩麹のオムライス
  さめてもおいしい塩麹しょうが焼き
  揚げない! 焼き油淋鶏
  しらすと塩麹のアーリオ・オーリオ
  香味塩麹漬けチキン
  万能すぎる塩麹ドレッシング
  　にんじんとじゃこのサラダ／サーモンカルパッチョ
  レタスと豚肉のやさしいスープ
  トマトと落とし卵の塩麹みそ汁
  
  〈しょうゆ麹〉
  コンプレックスだったしょうゆ麹がいつしか強い味方に!
  しょうゆ麹親子丼
  しょうゆ麹の和風ポテサラ
  材料4つ。里いもとさきいかのこっくり煮
  
  ◆二章 発酵調味料で、何作る?
  〈みそ〉
  リーダーは母。ずっと続けたい井上家の恒例行事。
  酸っぱうま梅みそから揚げ
  鶏肉となすの山椒マシマシみそ炒め
  まろやかみそタコライス
  かぶのぽかぽかしょうがみそ汁
  
  〈ナンプラー〉
  すべては、ナンプラー嫌いの妹のおかげ?
  えびと豚のぷりぷり水餃子
  タイ風卵焼き
  
  〈豆板醤〉
  豆板醤をおいしく食べるための料理とは?
  揚げなすのピリ辛南蛮漬け
  リチャリチャいか
  
  ◆三章 発酵食品で、何作る?
  〈納豆〉
  毎日食べても飽きない。永遠に大好きな存在＝納豆。
  なったま炒め
  納豆ワカモレ
  パリパリピーマンの納豆ッナ明太のせ
  〈ザーサイ〉
  ザーサイの懐の深さに気づいた今日このごろ。
  白身魚のザーサイ蒸し
  ザーサイとセロリのあえもの
  
  〈ヨーグルト〉
  つぎたすこと600回以上。実家の豆乳ヨーグルト。
  ヨーグルトチリソースがけ フライドポテト
  ヨーグルトと焼きいものティラミス
  
  〈酒かす〉
  栃木と子どものころの生意気な思い出、酒かす。
  鶏肉とれんこんの酒かすソイシチュー
  あぶり酒かす
  鮭の酒かすホイル焼き
  
  〈ぬか漬け〉
  好きすぎて、納豆からチョコまでいろいろ漬けてみた。
  咲楽流 ぬか床&ぬか漬け
  
  〈ザワークラウト〉
  宇都宮線で3時間。持ち帰ったキャベツの行方は。
  ザワークラウト
  簡単コールスロー
  ザワークラウトとベーコンのスープ
  
  〈酵素玄米〉
  玄米嫌いを克服させた、100点満点のもちもちご飯とは?
  酵素玄米の炊き方
  簡単ドライカレー
  白い麻婆豆腐
  高菜肉そぼろ丼
  咲楽流おにぎり4種
  　しゃけ明太/梅キムチ/青唐みそ/さばしそ
  
  ◆四章 発酵賢人に、何習う?
  榎本美沙先生にしょうゆ麹を習う。
  しょうゆ麹
  しょうゆ麹の和風ペペロンチーノ
  鶏肉とねぎのしょうゆ麹グラタン
  おまけの発酵レシピ
  　塩麹サラダチキン&スープ
  　ワタナベマキ先生に酸菜を習う。
  酸菜
  酸菜白肉鍋
  酸菜餃子/酸菜焼きそば
  おまけの発酵レシピ：発酵トマト
  酸辣湯麺/チキンソテー 発酵トマトソース
  重信初江先生にキムチを習う。
  切り漬けキムチ
  マッコリシャーベット
  スユク
  おまけの発酵レシピ：夏野菜の水キムチ/白菜とかぶの水キムチ
  
  ◆五章 井上家で、何作る?
  益子町の山の中。ここが私の原点。
  何でも手作りする母と、自由人な父と。
  実家で料理するのも、必要で大事な時間。
  
  コラム
  これがあれば、もっとおいしい! 気分が上がる発酵調味料
  頼りになる相棒お気に入りの調理道具

• 出版社からのコメント

  井上咲楽、待望の初！発酵レシピ＆エッセイ

• 内容紹介

  料理にマラソン、文筆にとマルチに活躍する人気タレント・井上咲楽さん。多忙を極める彼女の元気の秘訣は『発酵』にあった…！これなら作れる、食べたいと思えるリアルでゆるい発酵自炊レシピを50点以上紹介。充実の書き下ろしエッセイにも注目です。

• 著者について

  井上咲楽 (イノウエサクラ)
  井上咲楽（いのうえ さくら）
  1999年生まれ、栃木県芳賀郡益子町出身。2015年に第40回ホリプロタレントスカウトキャラバン特別賞を受賞し、芸能界デビュー。ABCテレビ「新婚さんいらっしゃい！」、NHK Eテレ「サイエンスZERO」などのレギュラー番組のほか、数々のバラエティ番組で活躍。選挙取材やマラソンなど多彩な趣味を持ち、SNSで見せる飾らない自炊の様子や、友人たちにふるまう料理が話題に。「発酵食品ソムリエ」「食品衛生責任者」の資格も持つ。著書に『井上咲楽のおまもりごはん』（主婦の友社）、『じんせい手帖』（徳間書店）がある。
  【YouTube】https://www.youtube.com/@inoue.sakura
  【Instagram】https://www.instagram.com/bling2sakura
  【note】https://note.com/inokun
  【Podcast】「井上咲楽のキャベツは踊った」

井上咲楽の発酵、きょう何作る？　何食べる？ [単行本] の商品スペック