こねずにふんわり米粉のちぎりパン―小麦粉・卵・乳製品不使用(料理とお菓子) [単行本]

こねずにふんわり米粉のちぎりパン―小麦粉・卵・乳製品不使用(料理とお菓子) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  米粉パンの常識をくつがえす、画期的なレシピ本が再び登場！少ない米粉でふんわり！を実現。１８ｃｍのスクエア型ひとつで焼ける。プレーン生地、バナナ生地、玄米粉生地。３種の米粉生地で作る、はじめてのちぎりパンブック！

• 目次

  《CONTENTS》
  ◎Introduction　米粉のちぎりパンの基本
  基本の材料／使用する型／基本の道具／発酵のコツ／保存と焼き戻しのコツ
  
  ◎Part1　プレーンちぎりパンとアレンジパン
  基本のプレーンちぎりパン／抹茶×プレーンパン／甘納豆パン／黒豆＆きなこロール／キーマカレーパン／はちみつレモンパン／粒あんパン／さつまいも＆ごまパン／かぼちゃロール／ハンバーガーバンズ／ドッグパン／ハムロール／焼き鳥パン／ジャーマンポテトパン／イングリッシュマフィン
  
  ◎Part2　バナナちぎりパンとアレンジパン
  基本のバナナちぎりパン／チョコパン／モカチョコパン／ラムレーズンパン／黒糖パインパン／ブルーベリーロール／アーモンドクリームロール／ナッツスティック／オレンジパン
  
  ◎Part3　玄米粉ちぎりパンとアレンジパン
  基本の玄米粉ちぎりパン／玄米オートミールパン／プチパン／ベリー＆ベリーパン／ごまロール／スイートコーンパン／オリーブ＆くるみパン／バジルのフォカッチャ／ウインナードッグ
  
  ◎Column1　はさんで楽しむレシピ
  ミニハンバーガー／ホットドッグ／鶏のハーブ焼きとキャロットラペのサンド／タラモサラダサンド
  
  ◎Column2　おすすめの総菜＆マヨネーズ
  きんぴらごぼう／かぼちゃサラダ／ツナマヨネーズ／豆乳マヨネーズ

• 内容紹介

  米粉では作れないと思っていたちぎりパンを、おうちで気軽に楽しめる画期的なレシピが完成！
  おいしさと作りやすさに定評のある米粉パン教室「ラトリエ・ソランナ」小川陽子先生の、最新の米粉パンブックをお届けします。
  
  
  見た目のかわいさとちぎって食べる楽しさに、大人もこどもも夢中になるちぎりパン。卵も乳製品も使わずに、グルテンフリーな米粉で、ふんわりやさしい食感のおうちパンを焼いてみませんか？
  
  【おいしさと作りやすさの秘密】
  ・使う型は18cm角のスクエア型ひとつ→特別な道具は必要なし！
  ・ちぎりパン１台あたりに使う米粉は200g前後と少なめ→どっしりせずふっくら軽やかに焼ける
  ・ボウルの中で生地をぐるぐる混ぜるだけ→こねずに生地作りが完了
  ・手粉ではなく油をつけて分割・成形→作業がスムーズ＆スピーディーにできる
  ・一次発酵もベンチタイムも不要→発酵は1回だけでOK
  ・オーブンの高温で一気に焼成→水分が飛んでふんわりとした仕上がりに
  
  本書に掲載のちぎりパンレシピは全部で33種類。はちみつで甘みをつけたきめ細やかなプレーン生地15種、バナナを混ぜてしっとり食感に仕上げたバナナ生地９種、玄米粉を配合し香ばしさと風味を加えた玄米粉生地9種のちぎりパンレシピを、米粉パンならではの作り方のポイントや発酵のコツ、保存や焼き戻しの方法とともに紹介します。
  お米が原料だから、和風な総菜との相性も抜群な米粉パンを味わい尽くす、ハンバーガーやホットドッグ、サンドイッチのアイディも必見！　パン作り初心者も米粉パン作りに慣れている方も、米粉で作るちぎりパンをぜひ体験してください。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小川 陽子(オガワ ヨウコ)
  ２０１６年より、東京・吉祥寺でグルテンフリーの米粉パン教室「ラトリエ・ソランナ」を主宰。小麦・卵・乳製品不使用のパンやお菓子を中心に、これまで１００種類以上を開発。ソフトタイプだけでなく、米粉では難しかったハード系のパンやタルトなども手軽に作れる驚きのレシピは、「米粉でこんなにおいしく焼けるんだ」と感動を呼んでいる。味と食感のよさ、そして見た目もワクワクするパンを目指し、日々実験と検証を繰り返している

こねずにふんわり米粉のちぎりパン―小麦粉・卵・乳製品不使用(料理とお菓子) の商品スペック