甘酒×発酵種でダブル麹の発酵パン―腸活・デトックス・潤いプラス-素材のパワーでからだ整える [単行本]

甘酒×発酵種でダブル麹の発酵パン―腸活・デトックス・潤いプラス-素材のパワーでからだ整える の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  腸活・デトックス・潤いプラス―素材のパワーでからだ整える。

• 目次

  
  麹たっぷり！　甘酒×発酵種で「からだ整え　ダブル麹の発酵パン」に　　　　
  
  ダブル麹の発酵パン　基本の作り方　　　　
  Step１／下準備　　　
  Step２／記事を作って、一次発酵　　
  Step３／成形して、二次発酵。そして、焼く　　　
  
  Part１
  根菜・発酵食品・雑穀・スパイス……からだ温め腸活発酵パン　　　　　　　　　　　
  にんじんとごまの丸パン／れんこんとピーナッツバターの食パン／◎食パンの基本の作り方／ごぼうとフェンネルのパン／玄米パン／◎なまこパンの基本の作り方／グラノーラブレッド／ックスシードのミニ食パン／オートミールブレッド／◎ベーグルの基本の作り方／プルーンとヨーグルトのベーグル／みそクリームチーズベーグル／ジンジャーブレッド／カレーのピタパン／海苔とおからのパン／ひじきとはと麦の食パン
  
  
  Part２
  甘さを控えて　糖質オフの腸活発酵パン　
  ロブロ（デンマークのライ麦パン）／ライ麦パン／山椒とひまわりのライ麦パン／カンパーニュ／◎リュスティックの基本の作り方／黒米と小豆のリュスティック／もずくのリュスティック／コーンと枝豆のリュスティック　　　　
  
  Part3
  ツヤ肌・ウル髪・ビタミン補給……エイジングケアの潤い発酵パン　　　　　
  バーブのフォカッチャ／アボカドのフォカッチャ／ひよこ豆のパン／豆乳のごまごま食パン／ ◎パヴェの基本の作り方／ごまとふすまのパヴェ／スモークサーモンとパセリのパヴェ／クランベリーとくるみの全粒粉パン／赤ピーマンとモロヘイヤのリュスティック／アサイーのねじりパン／グリーンスムージーの食パン
  
  Part4
  免疫効果に期待大！　自家製シロップの酵素パン　　　　
  ◎自家製元種の作り方
  Step１／酵素シロップを作る　　　　
  Step２／酵素シロップを作る　　　　
  
  梅風味のキューブパン／白あん梅パン／りんご酵素のベーコンエピ／トマトパン／レモン風味のピスタチオケーキ／◎甘酒から元種の作り方／甘酒の黒豆ベーグル／甘酒発酵あんパン　
  
  ＜巻末付録＞パンと一緒に　整えスープ　
  小松菜とカリフラワーのスープ／豚肉のスープ／にんにくスープ／コーンスープ／冬瓜とオクラのスープ／里いもとみそのスープ／スモークサーモンと酒粕のスープ　　　
  

• 出版社からのコメント

  甘酒、天然酵母の強力な発酵パワーをプラスして、パンの発酵力を最大限にアップ！　腸からからだを整えるのが甘酒天然酵母パン。

• 内容紹介

  昨今の健康ブーム。
  薬膳や腸活、免疫力アップ、ダイエット……
  実はこれらの効果を「パン」からも得られるのです！
  
  というのは、本書で紹介するパンは
  「甘酒」と「発酵種」を使った「ダブル麹の発酵パン」だから！
  
  甘酒も発酵種も、どちらも麹由来の食品。
  麹の発酵力が生かされ、腸に作用するのです。
  
  さらに、パンに加える具材も、健康に大活躍する食材ばかり。
  発酵食のみそやヨーグルト、食物繊維豊富な根菜類や海藻類、
  免疫効果が高いと言われる自家製酵母種を活用するなど
  さまざまな、からだにいい効果が得られそう。
  
  「グルテンが気になる……」という方からも
  「このパンならない大丈夫」という声が著者のもとに届くと言います。
  じっくり時間をかけて発酵することで、グルテンの力が薄れて
  からだへの負担が軽減されるからでしょう。
  
  からだを労わる「ダブル麹の発酵パン」
  ぜひお試しください。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  梶 晶子(カジ アキコ)
  国産小麦１００％と麹系自家培養酵母種を使って、からだと心にやさしいパンと食で幸せをお届けするパン店＆カフェ「ｈａｐｐｙ　ＤＥＬＩ（ハッピーデリ）」を主宰。２０年来の独自の製法と製パン技能士の知識に根ざしたパン教室（オンライン／対面）も開催する。自身が考案した、ポリ袋を使って作るパン作り「ポリパン」は心を平穏にする効果があることを論文に発表し、防災や子育て支援でのボランティア活動等も行なっている。一般社団法人ポリパンスマイル協会代表理事

• 著者について

  梶　晶子 (カジアキコ)
  国産小麦100%と麹系自家培養酵母種を使って、からだと心に優しいパンと食で幸せをお届けるパン店＆カフェ「happy DELI（ハッピーデリ）」を主宰。20年来の独自の製法と製パン技能士の知識に根ざしたパン教室（オンライン/対面）も開催する。自身が考案した、ポリ袋を使って作るパン作り「ポリパン」は心を平穏にする効果があることを論文に発表し、被災地でのボランティア活動等も行なっている。

甘酒×発酵種でダブル麹の発酵パン―腸活・デトックス・潤いプラス-素材のパワーでからだ整える の商品スペック