食べ物と健康、食品と衛生 食品衛生学 第5版 (栄養科学シリーズNEXT) [全集叢書]
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食べ物と健康、食品と衛生 食品衛生学 第5版 (栄養科学シリーズNEXT) [全集叢書]
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出版社：講談社
販売開始日： 2025/10/24
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食べ物と健康、食品と衛生 食品衛生学 第5版 (栄養科学シリーズNEXT) の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    １　食品衛生学とその目的
    ２　微生物と食品衛生とのかかわり
    ３　食品成分の化学的変質
    ４　食中毒
    ５　有害物質による食品汚染
    ６　食品添加物
    ７　食品の器具と容器包装
    ８　輸入食品、遺伝子組換え食品および放射線照射食品の安全性
    ９　食品衛生関係法規と食品衛生行政

  • 出版社からのコメント

    食品衛生基準の行政移管やＰＦＡＳなどの最新知見や動向を加筆して改訂。管理栄養士国家試験ガイドライン、モデルコアカリ対応。

  • 内容紹介

    食品衛生基準の行政移管やPFAS、寄生虫による食中毒の詳細などの最新知見や動向を加筆して改訂。フルカラーでわかりやすい。栄養士実力認定試験、管理栄養士国家試験ガイドライン、モデルコアカリキュラム準拠。

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    野村 秀一(ノムラ シュウイチ)
    １９８５年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。現在、長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科　教授

    下畑 隆明(シモハタ タカアキ)
    ２０１１年徳島大学大学院栄養生命科学教育部博士後期課程修了。現在、福井県立大学海洋生物資源学部　准教授

  • 著者について

    野村 秀一 (ノムラ シユウイチ)
    長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科 教授

    下畑 隆明 (シモハタ タカアキ)
    福井県立大学海洋生物資源学部海洋生物資源学科 准教授

食べ物と健康、食品と衛生 食品衛生学 第5版 (栄養科学シリーズNEXT) の商品スペック

商品仕様
出版社名：講談社
著者名：野村 秀一（編）／下畑 隆明（編）
発行年月日：2025/10/22
ISBN-10：4065410495
ISBN-13：9784065410493
判型：B5
対象：専門
発行形態：全集叢書
内容：医学・薬学・歯学
言語：日本語
ページ数：208ページ
縦：26cm
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