マンガでわかる！魚たんぱく健康革命 [単行本]

マンガでわかる！魚たんぱく健康革命 [単行本] の 商品概要

• 目次

  マンガ　魚たんぱくの健康革命
  解説１　魚は高たんぱく質＆低脂質
  解説２　魚たんぱくは乳や大豆たんぱくよりも消化されやすい
  解説３　刺身よりもかまぼこのほうが消化されやすい
  解説４　かまぼこは、焼肉やゆで卵よりも消化されやすい
  解説５　水産練り製品のたんぱくは消化性必須アミノ酸スコア（DIAAS）の値も高い
  解説６　水産練り製品のたんぱくで「疲れやすい体」へ
  解説７　お年寄りの筋力低下予防にもよい魚たんぱく質
  解説８　水産練り製品のたんぱく質は脳機能を活性化する

• 出版社からのコメント

  マンガで楽しく学べる！魚たんぱくの驚きの健康パワー

• 内容紹介

  「魚たんぱく」は生活習慣病予防からアンチエイジング、さらにはスポーツや日常の疲労回復にまで役立つ、驚きの機能を秘めています。しかし、その真価はまだ十分に知られていません。とりわけ衝撃なのは、刺身のような生の魚よりも“加工したすり身”の方が健康機能性が高まるという事実。かまぼこやちくわなど、昔から食卓に馴染みのある水産練り製品が、実は消化吸収性に優れ、血糖値やコレステロールの上昇を抑える効果まで持っているのです。
  
  本冊子は「チコちゃんに叱られる」にも出演した早稲田大学・矢澤一良先生の監修により、最新の研究データをもとに「魚たんぱく」の魅力をマンガでわかりやすく解説。スポーツ選手が愛用する理由、加齢による消化力低下を補う働き、そして子どもから高齢者まで幅広い世代にとっての健康メリットを、楽しいストーリー仕立てで伝えます。
  
  「肉のたんぱく質が主流」という常識を覆し、日本古来の知恵である“魚を加工して食べる”文化に新たな光を当てる一冊。読むだけで明日からの食生活が変わる、まさに健康革命の入門書です。

• 著者について

  矢澤一良 (ヤザワカズナガ)
  農学博士。早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門 部門長。湘南予防医科学研究所所長。日本機能性食品医用学会理事。
  1948年東京都生まれ。72年京都大学工学部工業化学科卒業。株式会社ヤクルト本社中央研究所入所、微生物生態研究室勤務。86年財団法人相模中央化学研究所入所、主席研究員。89年より東京大学より農学博士号を授与。2002年東京水産大学大学院（現東京海洋大学大学院）水産学研究科教授。14年より現職。

マンガでわかる！魚たんぱく健康革命 [単行本] の商品スペック