身近な人のために作るかみやすい&飲み込みやすい高齢者のやわらかごはん―家族みんなで食べられるおいしいレシピ96 [単行本]

身近な人のために作るかみやすい&飲み込みやすい高齢者のやわらかごはん―家族みんなで食べられるおいしいレシピ96 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ベース素材で手軽に調理！家族みんなで食べられるおいしいレシピ９６。

• 目次

  　◇　介護食でよく聞かれる悩み
  　◇　クリコ流 やわらかごはん作りの３つの時短技
  
  【第１章】　クリコ流 やわらかごはんの基本
  　　o　やわらかごはんって何？　食べやすさって何？
  　　o　クリコ流手作り「ベース素材」で悩みを解決！
  　　o　肉料理のベース素材「シート肉」
  　　o　魚介料理のベース素材「すり身」
  　　o　野菜料理のベース素材「野菜ピュレ」
  　　o　主食を食べやすくするコツ
  　　COLUMN：　作業がはかどる必須アイテム
  
  【第２章】　やわらかい肉料理
  　　●　ミラノ風カツレツ
  　　●　鶏唐揚げ
  　　●　かしわ天
  　　●　鶏の照り焼き　山椒風味
  　　●　鶏団子入りオムライス
  　　●　豚のショウガ焼き
  　　●　豚つくね
  　　●　とんかつ
  　　●　やわらか牛焼肉丼
  　　●　牛のネギ塩
  　　●　ビーフカレー
  　　●　牛ハンバーグのおろしポン酢
  　　●　ミートローフ
  　　●　イタリア風肉団子　トマトソース煮　　ほか
  
  【第３章】　やわらかい魚介料理
  　　●　エビ団子と卵のチリソース
  　　●　エビフライ
  　　●　エビ団子とフライのタルタルソース添え
  　　●　ホタテの香草パン粉焼き
  　　●　タラのレモンバターソース
  　　●　サケフライ　わさびタルタルソース
  　　●　サケとイモの甘酢あん
  　　●　サケつみれ　石狩風
  　　●　ウナギのリゾット
  　　●　アジのなめろう
  　　●　イワシのソテー　トマトバジルソース　　ほか
  
  【第４章】　やわらかい野菜料理
  　　●　ポテトチーズコロッケ　サワークリーム添え
  　　●　カブのポタージュ
  　　●　春菊のポタージュ
  　　●　ブロッコリーとサーモンのムース
  　　●　カボチャのライスコロッケ
  　　●　きのこ入りスフレオムレツ
  　　●　きのこのミートポテトグラタン
  　　●　焼きナス　わさびクリームチーズ
  　　●　枝豆のくず豆腐
  　　●　焼きトウモロコシのすり流し
  　　●　赤パプリカのムース　　ほか
  
  【第５章】　やわらかいそのほかの料理
  　　●　お粥でカップ寿司
  　　●　サーモン入りスクランブルエッグ
  　　●　お麩のオニオングラタン
  　　●　ポテトサラダとコンビーフのお焼き
  　　●　スモークサーモンのポテトサラダ包み
  　　●　冷や麦パスタ　アラビアータ
  　　●　お手軽リゾット３種
  　　●　カニカマ中華あんかけ豆腐
  　　●　麻婆豆腐
  　　●　麻婆ナス　　ほか
  
  【第６章】　食事を楽しむ工夫
  　　o　低栄養を防ぐ工夫とアイデア
  　　o　食欲を左右する２つの要素
  　　o　食欲アップのコツ
  　　o　食事に前向きになれるためのポイント
  
  　■　材料別さくいん

• 出版社からのコメント

  肉料理から魚料理、麺類まで、かみやすく、飲み込みやすいレシピを多数収録。

• 内容紹介

  肉料理から魚料理、麺類まで、かみやすく、飲み込みやすいレシピ96を収録。
  「シート肉」「すり身」「野菜ピュレ」のベース素地を使い手軽に調理できる。
  やわらかくする工夫、時間短縮のポイント、アレンジレシピも紹介。
  見た目も味も満足で、家族みんなで食べられる！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  クリコ(クリコ)
  料理研究家・介護食アドバイザー。１９９８年自宅にサロンスタイルのイタリア料理教室「Ｃｕｃｉｎａ　Ｃｕｒｉｋｏ　クチーナ・クリコ」を開講。２００９年和食料理教室開講。２０１１年口腔底がんの手術により、かむ力を失った夫に美味しく食べて、元気になってほしいという願いをこめて、独学で介護食作りをはじめる。２０１４年介護食アドバイザーの資格取得、食品衛生責任者資格取得。「簡単に美味しく」「家族と同じ献立」「好みの味つけ」「美しい盛りつけ」をモットーに、介護職作りを提案。その経験を生かし、講演会や料理講習会で活躍中

身近な人のために作るかみやすい&飲み込みやすい高齢者のやわらかごはん―家族みんなで食べられるおいしいレシピ96 の商品スペック