楽しくわかる栄養学 第2版 [単行本]

楽しくわかる栄養学 第2版 [単行本] の 商品概要

• 目次

  【目次】
  第1章　栄養学とは
  ① 栄養、栄養学とは
  ② 栄養学の歴史
  ③ 人体の成り立ちと栄養
  ④ 食物の成分と栄養
  ⑤ 保健、医療、福祉と栄養
  
  第2章　栄養素の種類と働き
  ① 栄養素の種類と含有する食物
  ② タンパク質の働きと欠乏症、過剰症
  ③ 脂質の働きと欠乏症、過剰症
  ④ 糖質の働きと欠乏症、過剰症
  ⑤ 食物繊維の働きと欠乏症、過剰症
  ⑥ ビタミンの働きと欠乏症、過剰症
  ⑦ ミネラルの働きと欠乏症、過剰症
  ⑧ 水の働きと摂取量
  
  第3章　栄養素の生理
  ① 食物の摂取
  ② 消化
  ③ 吸収
  ④ 排泄
  ⑤ 栄養素の消化・吸収
  ⑥ 栄養素の代謝
  
  第4章　エネルギー代謝
  ① 生命のエネルギーと食物のエネルギー
  ② 人体のエネルギー代謝
  ③ 消費エネルギーの測定法と算定法
  ④ 推定エネルギー必要量の算定
  ⑤ 傷病者へのエネルギー投与量
  
  第5章　ライフステージと栄養
  ① 妊娠期、授乳期
  ② 発育期
  ③ 思春期、青年期
  ④ 成人期
  ⑤ 高齢期
  
  第6章　栄養アセスメント
  ① 栄養アセスメントとは
  ② 各種栄養指標の特徴
  
  第7章　傷病者の栄養ケア
  ① 食事療法
  ② 栄養がかかわる主な疾患
  ③ 栄養補給
  
  第8章　特別用途食品と保健機能食品
  ① 病者用食品
  ② 妊産婦、授乳婦用粉乳
  ③ 乳児用調製乳
  ④ えん下困難者用食品
  ⑤ 保健機能食品
  
  第9章　健康づくりと栄養
  ① 健康増進と疾病予防
  ② 食事摂取基準
  ③ 食生活指針
  
  第10章　これからの栄養
  ① 栄養不良の二重負荷
  ② 快適で持続可能な社会の構築と栄養
  
  おわりに
  参考文献
  付表　日本人の食事摂取基準（2025年版）
  索引

• 出版社からのコメント

  健康を支える栄養学を楽しく学べる教科書が改訂！

• 内容紹介

  「どうしてバランスのよい食事が大切なのか」「そもそも栄養とは何か」という栄養学の基本から，栄養アセスメント，経腸栄養など医療の現場で役立つ知識まで学べます．栄養の世界を知る第一歩として最適のやさしい教科書です．日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応しました！

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