お菓子博士のスイーツ講座―知れば知るほど好きになる! [単行本]

お菓子博士のスイーツ講座―知れば知るほど好きになる! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  スイーツ業界初の「博士」が説く“誰も知らないお菓子の話”和菓子の始まりから織田信長が食べた？チーズケーキまで古今東西スイーツの秘密を解き明かす！

• 目次

  もくじ
  
  第1話　お菓子のそもそもって？　
  第2話　お菓子の神様誕生秘話
  第3話　かまど（炉、オーブン、台所、厨房）の神様
  第4話　天の恵み、地の実り・豊饒の女神様
  第5話　神々の食べ物・カカオを授けてくれた神様
  第6話　パティスィエの守護神は閻魔様？
  第7話　いにしえの甘味伝　
  第8話　〝インドの塩〟の長い旅
  第9話　大陸スイーツ最新情報
  第10話　茶の湯趣味と和菓子の始まり
  第11話　ポルトガル船漂着と鉄砲＆西洋菓子
  第12話　それでも私はローマを見た！
  第13話　鎖国令下のガラ系？スイーツ・南蛮菓子
  第14話　口に入るにたちまち溶けて…
  第15話　姫君の織りなす甘き奔流
  第16話　偉大なる料理人にして天才製菓人登場
  第17話　ミッテランが生んだスイーツ・サプライズ
  第18話　お菓子作りの謎を解くパイ生地なんてものはない？
  第19話　お菓子作りの謎を解くシュー生地の不思議
  第20話　アイスクリームの決め事
  
  エピローグ
  参考文献

• 内容紹介

  和菓子の始まりから織田信長が食べた？チーズケーキまで
  古今東西スイーツの秘密を解き明かす！　
  スイーツ業界初の「博士」が説く“誰も知らないお菓子の話”
  
  スイーツを単なる甘きものとしての範疇を超え、
  申しました如くの文化としてはもとより、
  学問の末尾として捉えてただける
  一助となることができましたら、
  著者としてこれに勝る歓びはありません。
  （本書「エピローグ」より）
  
  
  ［本書主な内容］
  お菓子のそもそもって？
  神々の食べ物・カカオを授けてくれた神様
  パティスィエの守護神は閻魔様？
  インドの塩〟の長い旅
  茶の湯趣味と和菓子の始まり
  それでも私はローマを見た！
  偉大なる料理人にして天才製菓人登場
  ミッテランが生んだスイーツ・サプライズ
  お菓子作りの謎を解くパイ生地なんてものはない？

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  𠮷田 菊次郎(ヨシダ キクジロウ)
  ブールミッシュ取締役会長。東京都生まれ。明治大学卒業後に渡仏し、フランス、スイスで製菓修行。その間、第１回菓子世界大会銅賞はじめ数々の国際賞を受賞する。帰国後「ブールミッシュ」（本店銀座）を開業。現在、同社の取締役会長の他、製菓、フード業界のさまざまな要職を兼ねる。文筆、テレビ、ラジオ講師などでも活躍。俳号は南舟子

• 著者について

  𠮷田菊次郎 (ヨシダキクジロウ)
  𠮷田菊次郎（よしだ・きくじろう）
  東京都生まれ。明治大学卒業後に渡仏し、フランス、スイスで製菓修行。その間、第１回菓子世界大会銅賞はじめ数々の国際賞を受賞する。帰国後「ブールミッシュ」(本店銀座）を開業。現在、同社の取締役会長の他、製菓、フード業界のさまざまな要職を兼ねる。文筆、テレビ、ラジオ講演などでも活躍。俳号は南舟子。著書に『洋菓子百科事典』白水社（２０１６年）、『流離』松柏社（２０２０年）、『スイーツ歳時記＆お菓子の記念日』松柏社（２０２１年）、『古今東西スイーツ物語』松柏社（２０２２年）、『日本人の愛したお菓子たち 明治から現代へ』講談社（２０２３年）など多数。

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