厨房の哲学者(幻冬舎文庫) [文庫]

厨房の哲学者(幻冬舎文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「友詞には食神がついている」。料理の道へ進むことは、易者の父が決めた運命だった。中学卒業から三日後、中国料理店での修業が始まる。北海道での悪童時代、何百枚もの鍋を洗う日々、無謀といわれた地での挑戦、料理人としての成功と時代との闘い―。運命に従い、壮大な中国料理と対峙し、もがき苦しみ、料理界の頂点に君臨するまでの五十年の軌跡。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　開かずの踏切
  第２章　母と中華鍋
  第３章　雨垂れ石を穿つ
  第４章　魯山人の末裔
  第５章　砂利道とホテル
  第６章　デ・ニーロの窯

• 内容紹介

  「友詞には食神がついている」。料理の道へ進むことは、易者の父が決めた運命だった。中学卒業から三日後、中国料理店での修業が始まる。北海道での悪童時代、何百枚もの鍋を洗う日々、無謀といわれた地での挑戦、料理人としての成功と時代との闘い――。運命に従い、壮大な中国料理と対峙し、もがき苦しみ、料理界の頂点に君臨するまでの五十年の軌跡。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  脇屋 友詞(ワキヤ ユウジ)
  １９５８年北海道出身。中国料理シェフ。中国卒業後、東京・赤坂「山王飯店」、自由が丘「楼蘭」、東京ヒルトンホテル／キャピトル東急ホテル「星ヶ岡」等で修業を積み、９２年に「リーセントパークホテル」の総料理長に。９６年、トゥーランドット代表取締役社長兼総料理長に就任。赤坂「Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓」、「Ｇｉｎｚａ脇屋」など、東京で４店舗のオーナーシェフを務める。公益社団法人日本中国料理協会会長

• 著者について

  脇屋友詞 (ワキヤ　ユウジ)
  一九五八年北海道出身。料理シェフ。中学卒業後、東京・赤坂「山王飯店」、自由が丘「楼蘭」、東京ヒルトンホテル／キャピトル東急ホテル「星ヶ岡」等で修業を積み、九二年に「リーセントパークホテル」の総料理長に。九六年、トゥーランドット代表取締役社長兼総料理長に就任。赤坂「Wakiya一笑美茶樓」、「Ginza 脇屋」など、東京で４店舗のオーナーシェフを務める。公益社団法人日本中国料理協会会長。

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