「高太郎」の和食―東京・渋谷のあの名店の味を家で簡単に [単行本]

「高太郎」の和食―東京・渋谷のあの名店の味を家で簡単に の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第一章　だしを味わう料理と煮物（だしを取る；お通しのおひたし；だしと卵料理；煮物と鍋料理）
  第二章　合わせ調味料があれば（めんつゆの素を作る；照り焼きの素を作る；すし酢を作る）
  第三章　蒸し物・焼き物・揚げ物（蒸し物；焼き物；揚げ物）
  第四章　小さな酒肴（春菊のくるみ和え；なめたけ；ごぼうのごま酢；奈良漬けといちごの白和え；れんこんのきんぴら；かぶの千枚漬け；きゅうりの辛子漬け；牛肉のしぐれ煮；高太郎のポテトサラダ）

• 出版社からのコメント

  東京・渋谷のあの大人気居酒屋「高太郎」の珠玉のレシピ集。お店の名物料理とともに、和食の基礎も学べる保存版の1冊。

• 内容紹介

  2011年に東京・渋谷にオープンして以来、「予約がとれない人気店」として注目され続けている居酒屋「高太郎」。そんな名店「高太郎」の料理が自宅で作れたら…。その夢を叶えるのが本書です。王道の和食を丁寧に作るのが高太郎の料理。定番の和食から、和食をベースにした中華風・洋風の料理、「高太郎」で人気のメニューも大公開。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  林 高太郎(ハヤシ コウタロウ)
  東京・渋谷にある居酒屋「高太郎」の店主。２０１１年のオープン以来、「予約の取れない店」として一目置かれている。２０２３年には、店の２階に、立ち飲み主体でナチュラルワイン中心の「マンデガン」をオープン

• 著者について

  林 高太郎 (ハヤシ コウタロウ)
  東京・渋谷にある居酒屋「高太郎」の店主。2011年のオーフ゜ン以来、「予約の取れない店」として一目置かれている。本格的な和食をヘ゛ースに、店主のセンスか゛盛り込まれた料理は、洗練されていなか゛らもた゛れもか゛好きな王道の味。た゛しをきかせたおひたしや季節の茶碗蒸しをはし゛め、名物のホ゜テトサラタ゛やメンチカツ、シ゛ャンホ゛シュウマイなと゛を目当てに、定期的に訪れる常連も多数。2023年には、店の2階に立ち飲み主体の「マンテ゛カ゛ン」をオーフ゜ン。
  

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