粥百選―精進粥・中華粥100品とおかず20品 新装版 [単行本]

粥百選―精進粥・中華粥100品とおかず20品 新装版 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  時の要請にて、待望の新装復刊。精進の禅味と中華の滋味、夢の競演。ぜひとも作ってみたい精進粥５０品と中華粥５０品、あわせて１００選。加えて、それぞれに合うおかず１０品ずつを収録。お粥調理の決定版的ロングセラー。精進、中華それぞれの「基本の白粥」の炊き方も詳述。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  精進編（おかゆの基本；古代米のおかゆ；十穀米のおかゆ；米湯；逸話「米湯の法味」　ほか）
  中華編（中華粥の基本；中華粥に使う穀類・乾物・特殊食材など；魚の切り身粥〔魚片粥〕；魚の頭入り粥〔魚頭粥〕；つみれ粥〔魚丸粥〕　ほか）

• 出版社からのコメント

  精進料理と中華料理の共演。日本が誇る「滋味」溢れる精進粥50品と、「滋養」たっぷりな中華粥を50品、あわせて100選。

• 内容紹介

  精進料理の禅味と中華料理の滋味の共演。
  名著、時代の要請を経て、［新装版］で復刊。
  
  日本が誇る精進料理の「滋味」溢れる精進粥50品と、中国の家庭でも楽しまれているような「滋養」たっぷりな代表的な中華粥を50品、あわせて100選。
  さらにそれにあうおかずそれぞれを10品ずつ収録。
  精進、中華それぞれの「基本の白粥」の炊き方も詳述。
  体調を崩したときはもとより、普段からぜひとも食事にとりいれたいヘルシーなおかゆを、地味と滋養、体調や気分に合わせてお愉しみいただけます。

• 著者について

  髙梨 尚之 (タカナシ ショウシ)
  ［精進編］著者：髙梨 尚之（たかなし しょうし）
  1972年生まれ。曹洞宗大本山永平寺にて禅の修行を積み、精進料理の心と技を深く学ぶ。2001年より2005年まで、大本山永平寺東京別院長谷寺にて副典座、および典座（総料理長）を務める。
  現在、群馬県沼田市の曹洞宗永福寺住職。曹洞宗布教師。また、三心亭無苦庵にて精進料理の研究の傍ら、「典座和尚の食育説法」と称して講演・執筆・料理教室などを行い、ウェブサイト「典座ネット」（http://www.tenzo.net/）を主宰。
  著書に、『永平寺の精進料理』（学習研究社）、『典座和尚の精進料理～家庭で楽しむ110レシピ』（大泉書店）、『はじめての精進料理』（弊社刊）ほか。
  
  横浜中華街 翠香園 (ヨコハマチュウカガイ　スイコウエン)
  ［中華編］著者：横浜中華街 翠香園（よこはまちゅうかがい すいこうえん）
  横浜中華街の市場通りにある広東料理の老舗。横浜中央市場から毎日届けられる旬の新鮮な食材を使った海鮮料理が人気で、遠方からも長年通うお客様も多い。鯛の中国風刺身（鳳城魚滑）や蟹の卵入りフカヒレスープ（蟹黄魚翅）は開店以来変わらず愛され続けている逸品。本書の撮影にあたって特別にお粥のレパートリーとレシピを提供。

粥百選―精進粥・中華粥100品とおかず20品 新装版 の商品スペック