ミニマル料理日々の宴―毎日の食卓を宴にしてしまうミニマルなごちそうレシピ77 [単行本]

ミニマル料理日々の宴―毎日の食卓を宴にしてしまうミニマルなごちそうレシピ77 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  一人でも宴。二人でも宴、家族でも宴、みんなでも宴。

• 目次

  前書き
  本書を読む前に
  
  
  第1章 前菜
  
  ■サラダ ―サラダの基本は1・5・10―
  ミニマルコールスロー
  白菜とブルーチーズ、ナッツのサラダ
  ナンプラーキャベツサラダ
  キャロットラペ
  レタスとトマトのサラダ
  
  ■パン ―サンドウィッチは前菜で―
  きゅうりのサンドウィッチ
  卵のサンドウィッチ
  ハムとチーズのサンドウィッチ
  逆クロックムッシュ
  パンプディング
  
  ■温野菜 ―温野菜は影の主役―
  ユビキタス
  じっと我慢のきのこバター
  焼きレタスのシーザーサラダ
  クルトン
  パーフェクトミックスベジタブル
  
  ■揚げ物 ―助かる揚げ物―
  自家製チキンナゲット
  とんから
  台湾酢豚
  あのナゲットソース2種
  
  ■シンプルなスープ ―ポタージュの四季―
  にんじんのポタージュ
  季節のポタージュ
  春 ブロッコリー
  夏 トマト
  秋 椎茸
  冬 白菜
  料亭赤だしエクスプレス
  みそ湯
  
  ■食べるスープ ―食べるスープ、飲むサラダ―
  言ったもん勝ちボルシチ
  クラムチャウダー
  タラトール
  
  ■宴の極意
  一人の宴 ―スキマ時間で前菜を―
  二人の宴 ―カルテスエッセンには一杯の温かいスープ―
  家族の宴 ―今日はおうちでレストラン―
  みんなの宴 ―宴は自由だ！―
  
  
  第2章 メインディッシュ
  
  ■魚介料理 洋 ―水で引き出す魚介の旨み―
  迂闊うかつにつくるブイヤベース
  サーモンのウハー
  パッケリ アクアパッツァ
  フライパン プランチャ
  魚うおパスタ
  
  ■魚介料理 和 ―家ならではの魚介のご馳走―
  海鮮と野菜の豆天まめてん
  天丼＆天茶
  料亭鰤大根
  手こね寿司
  
  ■挽肉料理 ―肉汁を封鎖せよ―
  肉汁封鎖ハンバーグ
  ハンバーグのパイ包まない焼き
  ミニマル赤ワインソース
  洋食屋さん風ソース
  ミニマル肉だんご
  肉だんご甘酢あんかけ
  片栗粉はなぜ肉汁流出を防ぐのか
  
  ■煮込み料理 ―肉を煮ればご馳走―
  豚肉の概念ビーフシチュー
  鶏手羽蓮根
  ナポリジェノベーゼ
  
  ■肉と米 ―ご馳走篇―
  おうちケバブ
  よりクラシックなケバブソース
  にんじんピラフ
  コールドスタートのメリット
  昭和31年インド大使館直伝チキン・カレー
  鶏皮のトマトクリームスープ
  ザ・ドライカレー
  ビーフストロガノフ
  
  ■肉と米 ―日常篇―
  あわてない炒飯
  なにわのシチュー定食
  肉とめし定食
  
  
  第3章 究極の宴 ―お年越しとおせち―
  
  ■すき焼きのススメ
  割下
  稲田家の割下
  スタンダードな割下
  マイルドな割下
  昆布水
  みんなのすき焼き
  禁断の一人すき焼き
  玉手箱ちらし寿司
  
  ■質実剛健おせち
  壱の重『贅沢』
  弍の重『馳走』
  参の重『好物』
  与の重『花形』
  
  和牛ローストビーフ
  里芋と海老の江戸煮
  蛸セロリ
  林檎のみりんコンポートと黒豆
  京風だし巻き玉子
  関東風甘い玉子焼き
  鰤味噌幽庵焼き
  地鶏醤油焼き
  焼き物のあしらい 酢蓮・酢茗荷
  煮〆

• 出版社からのコメント

  今回のテーマは「宴」。1章は前菜、2章はメインディッシュ、最終章には、年越しのご馳走と「おせち料理」のレシピも収録。

• 内容紹介

  一人でも宴。二人でも宴、家族でも宴、みんなでも宴
  
  今回のテーマは「宴」！　
  一つ一つの料理がシンプルなミニマル料理なら、一人の日々の食卓すら宴に。
  可能な限り手間暇をはぶきながら、日々の食事のおいしさを諦めたくない。そんな欲張りなあなたに捧げる一冊です。
  
  もちろん、家族や大人数のパーティーにもぴったりな華やかなメニューも満載。
  １章は前菜、２章はメインディッシュをテーマにミニマルでありながら心躍る料理の数々を収録しました。
  最終章には、日本における究極の宴ともいえる年越しのご馳走と「おせち料理」の提案とレシピも！
  
  年末年始はもちろん、なんでもない毎日がちょっとスペシャルになるレシピ本。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  稲田 俊輔(イナダ シュンスケ)
  料理人、飲食店プロデューサー、文筆家。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。居酒屋、和食、洋食、フレンチなどさまざまなジャンルの飲食店業態開発に従事する。２０１１年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる。『ミニマル料理　最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ８５』（弊社）で第１０回料理レシピ本大賞ｉｎ　Ｊａｐａｎ２０２３特別部門【プロの選んだレシピ賞】受賞

ミニマル料理日々の宴―毎日の食卓を宴にしてしまうミニマルなごちそうレシピ77 の商品スペック