調理〈1〉 [単行本]

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調理〈1〉 [単行本]
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調理〈1〉 [単行本]

澤山 茂(ほか著)、戸塚 哲夫(ほか著)


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価格：￥1,430（税込）
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出版社：実教出版
販売開始日： 2025/02/01
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調理〈1〉 [単行本] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１章　食の文化（食文化とは；さまざまな食文化；現代の食文化）
    第２章　調理の基本（調理とは；調理法の特徴；食品の調理上の性質；調理と食味）
    第３章　調理の種類と献立（日常食；日本料理；西洋料理；中国料理；行事食・供応食）
    第４章　大量調理（大量調理の意義と概要；給食施設の組織と管理）

調理〈1〉 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：実教出版
著者名：澤山 茂（ほか著）／戸塚 哲夫（ほか著）
発行年月日：2015/03
ISBN-10：4407335750
ISBN-13：9784407335750
判型：規小
対象：学参Ⅱ（高校）
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：175ページ
縦：26cm
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