自家製冷食ラボ2 SPECIAL編 ちょっとしたごちそうに [単行本]

自家製冷食ラボ2 SPECIAL編 ちょっとしたごちそうに の 商品概要

• 目次

  はじめに
  調理の前に
  冷凍保存をする前に
  
  #1　頼れる肉冷凍
  鶏もも肉の中華しょう油漬け
  鶏ひき肉団子
  手羽中のガーリックレモングリル
  豚ヒレ肉の昆布しょう油漬け
  ほぐしささみ
  プルドポーク
  コーンドビーフ
  
  ［アレンジ］
  「鶏ひき肉団子」で鶏団子の玉子とじ丼
  「鶏もも肉の中華しょう油漬け」のねぎオイルのせ
  「プルドポーク」とイチジクのマリネ
  「コーンドビーフ」とセロリのマリネ
  「豚ヒレ肉の昆布しょう油漬け」の香ばし焼き
  
  #2　あると便利なちょっとしたもの
  かつおと昆布のダシ
  鶏ダシスープ
  ゆで雑穀
  ゆで豆
  細ねぎ
  パセリ
  ちりめんじゃこ
  香菜の根
  
  ［アレンジ］
  「かつおと昆布のダシ」でおにぎり茶漬け
  「鶏ダシスープ」と「ほぐしささみ」のスープ麺
  「ゆで雑穀」とミニトマトのマリネ
  「ゆでひよこ豆」でフムス
  
  COLUMN　容器のこと
  
  #3　旬を閉じ込める
  春
  
  春豆ミックス
  塩もみ新玉ねぎ
  実山椒
  
  ［アレンジ］
  「春豆ミックス」のパスタ
  「鶏ダシスープ」と「春豆ミックス」のスープ
  「塩もみ新玉ねぎ」と牛ステーキのサンド
  「実山椒」とクレソンの牛しゃぶ
  
  夏
  
  揚げなす
  とうもろこし
  冬瓜
  ピーマン
  ゴーヤー
  トマトソース
  
  ［アレンジ］
  「揚げなす」と「鶏ひき肉団子」の甘酢あん
  「冬瓜」とエビのさっと煮
  「とうもろこし」と干しエビの炒飯
  「ピーマン」の豆豉炒め
  「ゴーヤー」のチヂミ
  「トマトソース」でガスパチョ風
  
  秋
  
  根菜ミックス
  椎茸　舞茸　刻みきのこミックス
  栗
  すだち
  
  ［アレンジ］
  「根菜ミックス」とベーコンのトマトペースト炒め
  「椎茸」「舞茸」とスペアリブの煮込み
  「刻みきのこミックス」の玉子焼きサンド
  冷凍「栗」で蒸し栗
  「コーンドビーフ」と「すだち」で牛肉のフォー
  
  冬
  
  大根おろし
  厚切り蒸し大根
  カリフラワーのソース
  ブロッコリーのソース
  
  ［アレンジ］
  「大根おろし」でタラのフリットおろし添え
  「厚切り蒸し大根」のバターステーキ
  鶏むね肉の「カリフラワーのソース」
  「ブロッコリーのソース」のブルスケッタ
  
  #4　年末年始のごちそう冷凍
  レバーペースト
  鶏もも肉の香草焼き
  サーモンとホタテのテリーヌ
  黒豆煮
  ごまめ
  栗きんとん
  鯛の昆布締め　
  ［アレンジ］「鯛の昆布締め」と「いくらしょう油漬け」のちらし寿司
  
  いくらしょう油漬け
  カキのオイル煮
  マッシュポテト
  
  おしまいに

• 内容紹介

  「作りおき」は、毎日の料理に欠かせないものですね。
  でも、冷蔵庫で日持ちするように作られた通常の作りおきは、マンネリ化しがちで家族の人気がいまひとつ、おいしいうちに食べきれない。そんな声も聞きます。
  そこでご提案したいのが、この「自家製冷食」です。保存期間が長い分、急いで食べきる必要もありません。温めるだけ、ちょっとひと手間かけるだけで、いつでもおいしい料理が完成します。忙しい日には、「冷凍庫にあれがある！」ということがどんなに心強いことか。
  「単に料理を冷凍保存するというだけではなく、いかに食べるときまでおいしい状態を保持できるか」。その工夫を考え抜いたというワタナベマキさん。
  そのレシピの数々を、「DAILY編」と「SPECIAL編」の2冊に分けてご紹介しています。きっと、忙しいあなたの助けになる、「毎日のごはん」と、「ちょっとしたごちそう」です。さらに、お弁当に活用していただけるのも、自家製冷食ならではの大きな利点です。

• 著者について

  ワタナベマキ
  料理研究家。グラフィックデザイナーを経て、2005 年に料理家として活動を始める。日々食べるものをおいしく、丁寧に作るのがモットー。2024 年から自身のフードブランド wa&_（ワンダー）を立ち上げる。ここ数年は忙しい日々を助ける冷食に力を注ぎ、自ら “ 冷食ラボ ” と呼ぶほど試作に力を注ぐ。近著に『梅干しは万能調味料！』（主婦と生活社）など多数。

自家製冷食ラボ2 SPECIAL編 ちょっとしたごちそうに の商品スペック