SUPERサイエンス 意外と深い!うどんを巡る歴史冒険 [単行本]

SUPERサイエンス 意外と深い!うどんを巡る歴史冒険 の 商品概要

• 目次

  ●Chapter.1　弥生時代に始まった小麦栽培
  ●Chapter.2　中世に登場する「饂飩」の文字
  ●Chapter.3　出汁と醤油が拓いたうどん文化
  ●Chapter.4　神社と饂飩の不思議な結びつき
  ●Chapter.5　各地に根付いた個性派うどん
  ●Chapter.6　米文化の中でのうどんの役割

• 出版社からのコメント

  うどんの歴史から読み解く「米社会の小麦文化」

• 内容紹介

  本書は、米社会の「第二の主食」として独自の進化を遂げたうどんの歴史を、「なぜ稲作大国で小麦文化が生き残ったのか」という逆説的な視点から解き明かします。
  中世に「饂飩」が登場し、カツオ節・昆布の出汁と醤油によって「日本型うどん」が完成するまでの道のりや伊勢神宮や金刀比羅宮など「神社・信仰」の場との知られざる深い結びつきにも焦点を当てます。
  また、個性豊かなご当地うどんの文化や飢饉時の救世主としての役割、現代のラーメン・パスタとの比較を通して、米と小麦のせめぎ合いの深層に迫る一冊です。

• 著者について

  齋藤勝裕 (サイトウカツヒロ)
  名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。大学に入学以来50年、化学一筋できた超まじめ人間。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは「有機不安定中間体」、「環状付加反応」、「有機光化学」、「有機金属化合物」、「有機電気化学」、「超分子化学」、「有機超伝導体」、「有機半導体」、「有機ＥＬ」、「有機色素増感太陽電池」と、気は多い。執筆暦はここ十数年と日は浅いが、出版点数は150冊以上と月刊誌状態である。量子化学から生命化学まで、化学の全領域にわたる。

SUPERサイエンス 意外と深い!うどんを巡る歴史冒険 の商品スペック