江口和明のロールケーキ [単行本]

江口和明のロールケーキ [単行本] の 商品概要

• 目次

  Chapter1 ふわふわ生地
  ふわふわロール／フルーツミックスロール／いちごロール／ミルクティーオレンジロール／カフェモカロール
  Chapter2 しっとり生地
  しっとりロール／しっとりイチジクロール／プリンロール／ピスタチオロール／ブッシュ・ド・ノエル
  Chapter3 もっちり生地
  もっちりロールケーキ／もっちりシャインマスカットロール／キャラメルバナナロール／抹茶ロール／生チョコロール／いちごショコラモンブラン
  Chapter4 さっくり生地
  さっくりロール／さっくり和なしロール／レモンフロマージュ／シナモンアップルロール／モンブランロール

• 内容紹介

  YouTubeフォロワー34万人！ 人気パティシエが、ロールケーキを深掘り
  ４つの生地で、圧倒的クオリティの21レシピ。
  
  ・著者は「料理レシピ本大賞」受賞の人気パティシエ
  ・4種の生地で作るロールケーキ21品
  ・5ステップで失敗ナシ、絶対おいしく作れます。
  
  「この本の通りに作ればロールケーキ屋さんが開けますよ」と、著者でパティシエの江口和明さんが言う通り、どのロールケーキもおいしさ保証付き。食感が「ふわふわ」「しっとり」「もっちり」「さっくり」の4生地を基本に、味やフルーツなどが違う21レシピをご紹介します。江口式ロールケーキの方程式、①生地を焼く→②カスタードクリームを塗る→③クリームを塗る→④中身をのせる→⑤巻く。この5ステップを、プロセス写真をたくさん使ってお教えします。写真を追うだけでも作り方や状態が分かるので、作りやすさもバツグンです！

• 著者について

  江口 和明 (エグチ カズアキ)
  「デリーモ」パティシエ、ショコラティエ。「渋谷フランセ」（東京・渋谷）を皮切りに、東京、神戸、ベルギー・アントワープでショコラの研鑽を積む、グローバルダイニングに入社し、2013年に「デリーモ」ブランドを立ち上げ、現在は東京、京都、大阪、神戸に計8店舗を展開。YouTubeやSNSなどで、誰もが作りやすく、成功して笑顔になれるお菓子作りを広く伝えている。著書も多数。

江口和明のロールケーキ [単行本] の商品スペック