食の感動を伝える資格フードアナリスト入門 [単行本]

食の感動を伝える資格フードアナリスト入門 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  世界の料理、お酒の知識からテーブルマナー、文章表現まで食情報の役立つ知識満載！食品業界、飲食店、フードライター、食の審査員…食を評価、分析、発信する能力が身につく！個人認定会員・正会員２万３０００人超！日本初の食情報の専門資格「フードアナリスト」とは！？

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食の情報を受信する（食を通じて世界を知る；西洋料理を楽しむ；日本料理を楽しむ；アジア料理を楽しむ；五感で楽しむお酒の世界）
  ２　食の情報を収集する（食の情報をどう見極めるか；食の歴史を知る；道具歴史を知る；食材を知る；テーブルマナーを知る）
  ３　食の情報を読み解く（食の評価機関；食品・飲料の評価制度）
  ４　食の情報を伝える（フードアナリストの資格とは；フードアナリストの活動；フードアナリスト　食の審査）

• 出版社からのコメント

  食の情報の専門家「フードアナリスト」。本書はフードアナリストに必要な基礎知識が学べる公式教本である。

• 内容紹介

  あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者の視点から食のプロデュースをし、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。
  　本書はフードアナリストに必要な基礎知識が学べる公式入門書である。
  
  【本書の内容】
  あらゆる食の現場で活躍する　フードアナリスト
  Chapter１　食の情報を受信する
  　Section1　食を通じて世界を知る
  　　世界三大料理と日本料理
  　Section2　西洋料理を楽しむ
  　Section３　日本料理を楽しむ
  　Section４　アジア料理を楽しむ
  　Section５　五感で楽しむ酒の世界
  Chapter2　食の情報を収集する
  　Section１　食の情報をどう見極めるか
  　　５大メディアとSNSとの付き合い方
  　Section２　食の歴史を知る
  　　フランス料理の歴史／日本料理の歴史／中国料理の歴史
  　Section３　道具の歴史を知る
  　　カトラリーの歴史／箸の歴史
  　　column　箸の語源と日本人の感性
  　Section４　食材を知る
  　　肉類の基礎知識／魚介類の基礎知識／野菜の基礎知識
  　Section３　テーブルマナーを知る
  　　テーブルマナーの基本／西洋料理・日本料理・中国料理のテーブルマナー
  Chapter３　食の情報を読み解く
  　Section１　食の評価機関
  　　世界のレストランの審査・認証制度
  　　ミシュランガイド／米国発のザガットサーベイ／仏発のゴ・エ・ミヨ
  　Section２　食品・飲料の評価制度
  　　食品・飲料の評価制度
  　　モンドセレクション／ジャパン・フード・セレクション
  Chapter４　食の情報を伝える
  　Section1　フードアナリストの資格
  　Section２　フードアナリストの活動
  　Section３　フードアナリスト　食の審査
  　　ジャパン・フード・セレクションのチェック項目？

• 著者について

  日本フードアナリスト協会 (ニホンフードアナリストキョウカイ)
  一般社団法人日本フードアナリスト協会
  日本フードアナリスト協会は、高度で幅広い知識・教養を持った消費者目線で食情報発信ができる専門家＝フードアナリストの育成・認定・啓蒙を目的に2005年11月設立。
  フードアナリストは、食の情報を発信することを通じて、日本および世界の食文化の継承と発展に寄与し、新しいメディア市場を創出し、付加価値の高い食文化の情報を発信することを目的としている。
  フードアナリストは全国一斉（札幌、仙台、東京、名古屋、大阪、広島、福岡）検定試験4回（うち2回は東京、大阪のみ）の実施をはじめ、各種研修機関でのセミナーやイベントを開催している。多くのフードアナリストがフードライター、インフルエンサー、レポーター、商品開発、広報担当として活躍。最近では、日本最大の食品・食材・メニューの審査・認証制度である「ジャパン・フード・セレクション」を主催し、多くのフードアナリストが商品推薦、審査員、レポート作成などで活躍している。2025年11月現在、会員数23,000人を超える。

食の感動を伝える資格フードアナリスト入門 [単行本] の商品スペック