じゃがいも玉ねぎたまご―おなじみの素材こそ、もっとおいしくなる [単行本]

じゃがいも玉ねぎたまご―おなじみの素材こそ、もっとおいしくなる の 商品概要

• 目次

  １, 素材１つで
  ■じゃがいも１つで小さなおかず
  ハッセルバックポテト
  蒸しじゃがいも
  ポテトチップス
  じゃがいものすり流し
  じゃがいものガレット
  じゃがいものハーブソテー
  丸ごとポテトチーズフライ
  ハーブポテト
  薄切りポテトのオーブン焼き
  
  ■玉ねぎ１つで小さなおかず
  新玉ねぎのサラダ
  蒸し玉ねぎ
  玉ねぎのピュレ
  玉ねぎのポタージュ
  玉ねぎのクリームグラタン
  玉ねぎとチーズのスープ
  
  ■たまご１つで小さなおかず
  ウフ・マヨ
  卵サラダ
  チュルブル
  スクランブルエッグ
  漬け卵
  わが家のTKG
  甘じょうゆ漬け卵黄のせご飯
  半熟卵天丼
  エスニック卵粥
  
  ２, サブおかず
  ■じゃがいものサブおかず
  じゃがいもの煮っころがし　葉野菜添え
  細切りじゃがいもとパセリのマリネ
  じゃがいもと干しえび、香菜のあえもの
  じゃがいもとミニトマトのナンプラー炒め
  じゃがいもかき揚げ
  ヤンソンさんの誘惑
  ジャーマンポテト
  
  ■玉ねぎのサブおかず
  玉ねぎと三つ葉、にらのエスニック炒め
  新玉ねぎの玉ねぎマリネ
  赤玉ねぎときゅうりのタルタル
  酢玉ねぎとゆずこしょうのポテトサラダ
  切り干し大根と酢玉ねぎの山椒あえ
  酢玉ねぎ
  
  ■たまごのサブおかず
  ポーチドエッグと香菜のサラダ
  卵とスモークサーモンのサラダ
  ホワイトアスパラガスの揚げ玉ソース
  トマト卵炒め
  切り干し大根の卵焼き
  
  ３, メインおかず
  ■じゃがいものメインおかず
  細切りじゃがいもと牛肉のさっと炒め
  ポテトコロッケ3種
  韓国風肉じゃが
  アレンテージョ
  じゃがいもとシュークルートの煮込み
  アッシェ・パルマンティエ
  マッシュポテト
  ムサカ
  じゃがいもとサーモンのゴルゴンゾーラグラタン
  素揚げじゃがいもとひき肉のバジル炒め
  じゃがいもとチョリソーのオーブン焼き
  
  ■玉ねぎのメインおかず
  新玉ねぎとたけのこの黒酢炒め
  丸ごと玉ねぎと油麩の煮物
  ペコロスと鶏肉のクリーム煮
  玉ねぎシュウマイ
  シャキシャキ玉ねぎの肉団子
  玉ねぎと豚肉の梅干し重ね蒸し
  かじきと酢玉ねぎのぺッパーレモンマリネ
  手羽中と酢玉ねぎの煮物
  
  ■たまごのメインおかず
  えびと卵のチリソース
  なすのオープンオムレツ
  うずら卵と手羽元の春雨煮込み
  じゃがいもとミニトマトのトルティージャ
  卵とひき肉のオーブン焼き
  かきと卵のグラタン
  めかじきのフライ　タルタルソース

• 出版社からのコメント

  台所にいつもある、おなじみの３つの素材で作るワタナベマキ流のステキな料理。

• 内容紹介

  台所にいつもある、おなじみの３つの素材で作るワタナベマキ流の素敵な料理。
  
  満足感があって、世界中で愛されている野菜、じゃがいも
  料理にぐっと深いうまみを与えてくれる名脇役、玉ねぎ
  華やかな主役にもなれ、縁の下の力持ちでもある万能素材、たまご
  
  著者が愛してやまないこの３つの素材を、いろいろな角度から料理しつくす充実の１冊です。
  毎日のご飯作りに、週末の特別な料理に、いろいろなシチュエーションで役に立つこと間違いなし。
  
  ※本書は2018～19年に誠文堂新光社から刊行された食の方程式シリーズ「玉ねぎ×ワタナベマキ＝だし・うまみ」「じゃがいも×ワタナベマキ＝食感」「たまご×ワタナベマキ＝ソース」を抜粋、再編集したものです。
  
  ＜目次抜粋＞
  １, 素材１つで
  ■じゃがいも１つで小さなおかず
  ハッセルバックポテト／蒸しじゃがいも／ポテトチップス／じゃがいものすり流し
  
  ■玉ねぎ１つで小さなおかず
  新玉ねぎのサラダ／蒸し玉ねぎ／玉ねぎのピュレ／玉ねぎのポタージュ
  
  ■たまご１つで小さなおかず
  ウフ・マヨ／卵サラダ／チュルブル／スクランブルエッグ／漬け卵／エスニック卵粥
  
  ２, サブおかず
  ■じゃがいものサブおかず
  じゃがいもの煮っころがし　葉野菜添え／細切りじゃがいもとパセリのマリネ／じゃがいもと干しえび、香菜のあえもの
  
  ■玉ねぎのサブおかず
  玉ねぎと三つ葉、にらのエスニック炒め／新玉ねぎの玉ねぎマリネ／赤玉ねぎときゅうりのタルタル／酢玉ねぎとゆずこしょうのポテトサラダ
  
  ■たまごのサブおかず
  ポーチドエッグと香菜のサラダ／卵とスモークサーモンのサラダ／ホワイトアスパラガスの揚げ玉ソース／トマト卵炒め
  
  ３, メインおかず
  ■じゃがいものメインおかず
  細切りじゃがいもと牛肉のさっと炒め／ポテトコロッケ3種／韓国風肉じゃが／じゃがいもとシュークルートの煮込み／ムサカ
  
  ■玉ねぎのメインおかず
  新玉ねぎとたけのこの黒酢炒め／丸ごと玉ねぎと油麩の煮物／ペコロスと鶏肉のクリーム煮／玉ねぎシュウマイ
  
  ■たまごのメインおかず
  えびと卵のチリソース／なすのオープンオムレツ／うずら卵と手羽元の春雨煮込み／じゃがいもとミニトマトのトルティージャ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ワタナベ マキ(ワタナベ マキ)
  料理研究家。グラフィックデザイナーを経て、２００５年に料理家として活動を始める。日々食べるものをおいしく丁寧に作るのが信条。素材の味をシンプルに引き出す料理、素材の組み合わせに定評がある。ライフスタイルに憧れるファンも多い。現在は、テレビ、雑誌、オンライン料理教室など幅広く活躍中

• 著者について

  ワタナベマキ
  ワタナベマキ：料理家。季節を感じさせる作りやすいレシピに定評があり、雑誌や広告等で活躍。元グラフィックデザイナーならではの色彩豊かでデザイン性の高い盛り付け、スタイリングに加え、ファッションや暮らしなどのライフスタイルにもファンが多い。著書に『和えもの 春夏秋冬』（誠文堂新光社）など。

じゃがいも玉ねぎたまご―おなじみの素材こそ、もっとおいしくなる の商品スペック