旅する火鍋-12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行 [単行本]

旅する火鍋-12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行 の 商品概要

• 目次

  １月「中国漬物料理の金字塔！白身魚を引き立てる酸菜の底力」白身魚と発酵高菜鍋
  ２月「厳寒の大東北で育まれた、発酵白菜と豚肉の鍋」発酵白菜とスペアリブの煮込み鍋
  ３月「“地獄辣”のメッカで愛される、煮豆と揚げ豚の癒やし系火鍋」豆と揚げ豚のポタージュ鍋
  ４月「漬物も漬け汁も火鍋に！中国西南地方の発酵野菜アレンジ術」発酵野菜と鶏肉の火鍋
  ５月「海南の風土を煮込む、酒糟甘酢味の火鍋」海南式酒粕海鮮火鍋
  ６月「刺激の奥の滋味深さ。最先端の重慶式“水”火鍋」牛すじ肉の重慶式麻辣火鍋
  ７月「貴州の少数民族に伝わる、野生のトマトの発酵鍋」発酵トマト鍋
  ８月「海南鶏飯の源流で出会う、ココナッツ地鶏鍋」ココナッツ鶏鍋
  ９月「天下無双！　食べるほど力が漲る、雲南の野生のきのこ鍋」雲南式きのこ鍋
  10月「貴州式納豆で作る、火鍋界のキング·オブ·飯泥棒」干し納豆の鍋
  11月「贅沢の極み。食材の“粋”を粥に吸わせたうまみの塊」順徳式お粥鍋
  12月「羊肉しゃぶしゃぶから見える、中国北方の冬景色」羊しゃぶしゃぶ

• 出版社からのコメント

  作ってびっくり、食べてカルチャーショック、中国鍋事情！

• 内容紹介

  中国のコミュニケーションフードといえば、鍋。中国では鍋は「火鍋」と言います。
  冬に限らず、年間を通して鍋を楽しむ文化があります。
  家族が揃ったとき、友達と会うとき、鍋を囲みながら語らいます。
  また地域ごとにいろんな風土の鍋があり、辛いものばかりでなく、
  きのこを使った鍋、発酵野菜使った鍋、干し納豆を使った鍋、
  ココナッツジュースを使った鍋、それはもう日本の郷土料理のように多種多様。
  本書はそんな中国の鍋文化に魅せられ、中国を歩き回って現地で鍋の見聞を深め、
  日本でそのレシピを広める著者による、今までにない旅した鍋のレシピ集です。

• 著者について

  佐藤 貴子 (サトウ タカコ)
  中国料理探訪家。映像や映画の世界で“伝える”仕事を経験したのち、2002年に独立。
  20代後半に中華食材の多様性に惹かれ、30代で中国郷土料理の奥深さに没頭以後、食の世界へとフィールドを広げる。
  年に7～10回、中国各地を訪ね、郷土料理の現場を胃袋目線で取材。
  料理専門誌に寄稿するほか、料理アニメの監修にも携わる。
  2024年には「火鍋の世界」の案内人としてテレビ出演。サトタカの愛称で知られ、
  日本における火鍋ブームやガチ中華の火付け役としても注目されている。
  中華がわかるウェブマガジン『80C［ハオチー］』ディレクター。
  中華圏を旅し、料理人と愛好家をつなぐ食のサロン『ROUNDTABLE』主宰。

旅する火鍋-12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行 の商品スペック