旅する火鍋―12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行 [単行本]

旅する火鍋―12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  火鍋は辛いだけじゃない！トマト、酒粕、おかゆ、納豆、ココナッツ…読んで作って楽しめる胃袋目線の紀行＆火鍋レシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １月の火鍋　厳寒の大東北で育まれた、発酵白菜と豚肉の鍋　東北酸菜火鍋
  ２月の火鍋　中国漬物料理の金字塔！白身魚を引き立てる酸菜の底力　酸菜魚
  ３月の火鍋　“地獄辣”のメッカで愛される、煮豆と揚げ豚の癒やし系火鍋　豆米火鍋
  ４月の火鍋　漬物も漬け汁も火鍋に！中国西南地方の発酵野菜アレンジ術　泡菜火鍋
  ５月の火鍋　海南の風土を煮込む、酒かす甘酢味の火鍋　糟粕醋火鍋
  ６月の火鍋　刺激の奥の滋味深さ。最先端の重慶式“水”火鍋　麻辣火鍋
  ７月の火鍋　貴州の少数民族に伝わる、野生のトマトの発酵鍋　紅酸湯
  ８月の火鍋　海南鶏飯の源流で出会う、ココナッツ地鶏鍋　椰子鶏
  ９月の火鍋　天下無双！食べるほど力が漲る、雲南の野生のきのこ鍋　菌子火鍋
  １０月の火鍋　貴州式納豆で作る、火鍋界のキング・オブ・飯泥棒　豆豉火鍋
  １１月の火鍋　贅沢の極み。食材の“精華”をお粥に吸わせたうまみの塊　毋米粥火鍋
  １２月の火鍋　羊肉しゃぶしゃぶから見える、中国北方の冬景色　涮羊肉
  本書で使う火鍋のスープ５
  火鍋の具材の下ごしらえ
  「旅する火鍋」の調味料と食材

• 出版社からのコメント

  作ってびっくり、食べてカルチャーショック、中国鍋事情！

• 内容紹介

  中国のコミュニケーションフードといえば、鍋。中国では鍋は「火鍋」と言います。
  冬に限らず、年間を通して鍋を楽しむ文化があります。
  家族が揃ったとき、友達と会うとき、鍋を囲みながら語らいます。
  また地域ごとにいろんな風土の鍋があり、辛いものばかりでなく、
  きのこを使った鍋、発酵野菜使った鍋、干し納豆を使った鍋、
  ココナッツジュースを使った鍋、それはもう日本の郷土料理のように多種多様。
  本書はそんな中国の鍋文化に魅せられ、中国を歩き回って現地で鍋の見聞を深め、
  日本でそのレシピを広める著者による、今までにない旅した鍋のレシピ集です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐藤 貴子(サトウ タカコ)
  中国料理探訪家。サトタカの愛称で知られる編集者・ライター・コーディネーター。２０代後半に中華食材の多様性に惹かれ、３０代で中国郷土料理の奥深さに没頭。現在は年に７～１０回、中国各地を訪ね、郷土料理の現場を“胃袋目線”で取材している。『ｄａｎｃｈｕ』『専門料理』などの料理雑誌に寄稿するほか、２０２４年にはＴＢＳ『マツコの知らない世界』に「火鍋の世界」の案内人として出演。中華がわかるウェブメディア『８０Ｃ［ハチオー］』ディレクター。中華圏の食文化をテーマに、現地の風土を伝える『ＲＯＵＮＤＴＡＢＬＥ』主宰

• 著者について

  佐藤 貴子 (サトウ タカコ)
  中国料理探訪家。サトタカの愛称で知られる編集者・ライター・コーディネーター。20代後半に中華食材の多様性に惹かれ、30代で中国郷土料理の奥深さに没頭。現在は年に7～10回、中国各地を訪ね、郷土料理の現場を“胃袋目線”で取材している。『dancyu』『専門料理』などの料理雑誌に寄稿するほか、TBS『マツコの知らない世界』では「火鍋の世界」の案内人として出演。中華がわかるウェブメディア『80C（ハオチー）』ディレクター。中華圏の食文化をテーマに、現地の風土を伝える『ROUNDTABLE』主宰。

旅する火鍋―12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行 の商品スペック