秋の食べもの(季節を感じる旬の食べもの図鑑〈3〉) [全集叢書]

秋の食べもの(季節を感じる旬の食べもの図鑑〈3〉) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  秋の野菜（ほくほく、ねばねば、ねっとり。いもが旬；生産者さんにインタビュー　すてられていた“かわ”を商品に。ほしいも農家さんのフードロス対策；かぼちゃは収穫時期と出回り時期がことなる；れんこん・ひんじんがあまみをます；まだまだある空きが旬の野菜；うまみたっぷり！いろいろなきのこ；一年で米がひときわおいしい季節）
  秋の果物（色とりどりの種類があるりんご・ぶどう；研究者さんにインタビュー　ＡＩ技術でぶどうの「摘粒作業」をサポートする；生産者さんのお仕事を知ろう！おいしいりんごが食べられるまで；むかしから親しまれているくり・かき；まだまだある秋が旬の果物；国産ナッツも秋が旬）
  秋の魚（脂ののった代表的な秋の味覚；生産者さんにインタビュー　手づくり魚道でさけのすみやすい町をつくる；まだまだある秋が旬の魚介）

• 出版社からのコメント

  秋の代表的な旬の野菜、果物、魚介を紹介。旬を知り、その価値を学ぶ。秋のごちそうとそのレシピも。生産者インタビューも掲載。

• 内容紹介

  秋の代表的な旬の野菜、果物、魚介を紹介。旬を知り、その価値を学ぶ。秋の食材を使ったごちそうとそのレシピも。複数の生産者インタビューも掲載して、現場の声を届ける。
  
  タキイ種苗の調査（2018年）によると、約65.5％の人が「野菜の旬がわからなくなった」と回答している。野菜、果物、魚介類…旬の時期がいちばん栄養が高く、おいしく食べられる。そして熱意のある生産者がわたしたちに届けてくれている。食育の一環として、食材の旬を知り、その価値を学ぶシリーズ。生産者に取材して、収穫の苦労やおいしい食べ方なども伝える。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  吉田 企世子(ヨシダ キヨコ)
  女子栄養大学名誉教授。同大学で４０年間勤務後、２００５年に定年退職。農学博士（東京大学）。専門は食品学、食品加工学。野菜・果実の品質全般をおもな研究分野とし、野菜の栄養成分や収穫後の品質変化などで多くの功績を残す

秋の食べもの(季節を感じる旬の食べもの図鑑〈3〉) の商品スペック