専門医が教える腎臓病のおいしい献立―しっかり減塩・低たんぱく [単行本]

専門医が教える腎臓病のおいしい献立―しっかり減塩・低たんぱく の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  大満足の献立と組み合わせ自由な主菜・副菜・主食レシピ。

• 目次

  　◇　腎臓病でもおいしいごはんが食べられます！
  　◇　腎臓を守る１０のポイント
  　◇　1日にとれるエネルギー量・塩分量・たんぱく質量を知っておこう
  　◇　献立をつくるポイント
  
  【Part１】　腎臓にやさしい３０献立
  　　●　薄切り豚肉の梅しょうが焼き献立
  　　●　チキンかつ献立
  　　●　鶏のから揚げ献立
  　　●　まぐろとアボカドの鉄火丼献立
  　　●　あじフライ献立
  　　●　かつおのたたき香味だれ献立
  　　●　肉じゃが献立
  　　●　ロールキャベツ献立
  　　●　豆腐ハンバーグ献立
  　　●　めかじきの野菜あん献立　　ほか
  　　　　COLUMN：　汁物のじょうずなとり方
  
  【Part２】　献立の主菜と入れ替えたい　主菜レシピ
  　　　「主菜で使う 肉 の選び方」
  　　　　ｏ　ポークソテーきのこクリームソース
  　　　　ｏ　カラフルピーマンの青椒肉絲
  　　　　ｏ　牛肉とレタスのオイスターソース炒め
  　　　　ｏ　牛肉とトマトのすき煮
  　　　　ｏ　タンドリーチキン　　ほか
  　　　　COLUMN：　調味料は計量スプーンを使ってきちんと計る
  　　　「主菜で使う 魚介 の選び方」
  　　　　ｏ　さばのみそ煮
  　　　　ｏ　ぶり大根
  　　　　ｏ　さわらとししとうの西京焼き
  　　　　ｏ　サーモンの香草パン粉焼き
  　　　　ｏ　あさりとねぎのかき揚げ　　ほか
  　　　　COLUMN：　かつおぶしを使ったかんたんだしのとり方
  　　　「主菜で使う 卵・大豆製品 の選び方」
  　　　　ｏ　具だくさんオムレツ
  　　　　ｏ　茶巾の含め煮
  　　　　ｏ　ひじきと枝豆の焼きがんも
  　　　　ｏ　厚揚げときのこの中華風あんかけ　　ほか
  　　　　COLUMN：　乳製品のじょうずなとり方
  　　　　COLUMN：　海藻のじょうずなとり方
  
  【Part３】　献立の副菜と入れ替えたい　副菜レシピ
  　　　「副菜に使う 野菜 の選び方」
  　　　　ｏ　ほうれん草のごま和え
  　　　　ｏ　レンチンラタトゥイユ
  　　　　ｏ　かぼちゃサラダ
  　　　　ｏ　焼きなすのにらソースがけ
  　　　　ｏ　たけのことわかめのやわらか煮　　ほか
  　　　「副菜に使う いも類 の選び方」
  　　　　ｏ　ジャーマンポテト　/　じゃがいもチーズパセリ
  　　　　ｏ　さつまいものレモン煮
  　　　　ｏ　さといものサラダ　/　ながいもの赤しそ漬け　　ほか
  　　　「副菜に使う きのこ類 の選び方」
  　　　　ｏ　マッシュルームのアヒージョ　/　まいたけとツナのごま油炒め
  　　　　ｏ　きのこワンタン　/　しめじとパプリカのマスタードマリネ
  　　　　ｏ　エリンギのあおさ焼き　/　えのきと小松菜の煮びたし
  　　　　COLUMN：　食事日記をつけて自分の食事を振り返ろう
  
  【Part４】　献立の主食と入れ替えたい　主食レシピ
  　　　「主食で使う ごはん・パン・麺類 の選び方」
  　　　　ｏ　ビビンバ丼
  　　　　ｏ　具だくさんのり巻き
  　　　　ｏ　タコライス
  　　　　ｏ　照り焼きれんこんステーキのライスバーガー
  　　　　ｏ　ビーフストロガノフ
  　　　　ｏ　オムライス　　ほか
  
  【Part５】　たまには　おいしいスイーツ　も食べたい！
  　　　「 くだもの・スイーツ の選び方」
  　　　　ｏ　なめらかコーヒー寒天　/　マンゴーのヨーグルトシャーベット
  　　　　ｏ　レアチーズケーキ　/　ココア白玉団子
  　　　　ｏ　フルーツ大福　/　わらびもち
  　　　　ｏ　黒糖蒸しパン　/　さつまいももち
  　　　　COLUMN：　外食の選び方
  
  【Part６】　腎臓病の基礎知識
  　　　　ｏ　腎臓はどんな働きをしている？
  　　　　ｏ　腎臓の状態はどうやってわかる？
  　　　　ｏ　慢性腎臓病の診断基準は？
  　　　　ｏ　腎機能を悪化させないためには？
  　　　　ｏ　腎機能を守るために心がけたいことは？
  
  　■　たんぱく質量順さくいん
  　■　食材別さくいん
  　■　主菜でよく使う食材　栄養成分早見表

• 出版社からのコメント

  塩分やたんぱく質などの摂取制限が必要となる、腎臓病患者向け。専門医、栄養管理士が監修した30日分の献立レシピ集。

• 内容紹介

  塩分やたんぱく質などの摂取制限が必要となる、腎臓病患者向けの献立を、専門医、栄養管理士が監修。
  患者と家族が毎日食べられる30日分の定番献立を写真とともに紹介し、入れ替え可能な主菜、副菜、主食レシピも多数掲載。
  バリエーション豊かな、毎日のおいしい献立がこの１冊で簡単につくれます。
  
  図書館選書
  塩分やたんぱく質などの摂取制限が必要となる、腎臓病患者向け。専門医、栄養管理士が監修した１か月分の献立レシピ集。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  富野 康日己(トミノ ヤスヒコ)
  医療法人社団松和会　理事長、順天堂大学　名誉教授。１９７４年順天堂大学医学部卒業。専門は腎臓内科学。順天堂大学腎臓内科教授、同大医学部附属順天堂医院副院長、医学部長などを経て、２０１９年より現職
  
  杉村 紀子(スギムラ ノリコ)
  医療法人社団松和会・望星西新宿診療所　管理栄養士。実践女子短期大学家政科卒業。立正佼成会附属佼成病院勤務を経て、１９９７年より現職。腎臓病療養指導士として患者の生活指導にあたっている
  
  大崎 時糸子(オオサキ トシコ)
  医療法人社団松和会・望星大根クリニック　管理栄養士。神奈川県立栄養短期大学卒業。１９９１年より現職。腎臓病療養指導士として患者の生活指導にあたっている
  
  沼津 りえ(ヌマヅ リエ)
  管理栄養士・調理師。大手食品食品メーカーで管理栄養士として勤務後、独立。毎日の料理を手軽に、簡単に楽しんでほしいという思いから、アイデアあふれるレシピを数多く考案。料理教室『ｃｃｏｋ会』も主宰

専門医が教える腎臓病のおいしい献立―しっかり減塩・低たんぱく の商品スペック