からだの中からきれいになる ぬか漬けとアレンジ発酵料理 [単行本]

からだの中からきれいになる ぬか漬けとアレンジ発酵料理 の 商品概要

• 目次

  東京農業大学・前橋教授に聞く「ぬか漬けって本当にからだにいいの？」、アオイヤマダさんとのぬか漬け対談も収録
  １　マイぬか床を作ってみよう
  ２　野菜の漬け方
  ３　ぬか漬けに向いている食材と漬け込み方
  ４　ぬか漬け向け食材カレンダー
  ５　ぬか漬け料理はじめよう
  ぬかどこを上手に保つためのQ＆A
  
  
  

• 出版社からのコメント

  サラダ感覚のぬか漬けを毎日食べて、体の中からきれいになろう

• 内容紹介

  伝統的な発酵食であるぬか漬けをもっと気軽に、サラダ感覚で。
  ぬか漬けは、日本古来の発酵食品。野菜や食材を漬け込むことで、乳酸菌やビタミンやミネラルなどのぬか床の栄養が野菜にうつり、栄養たっぷりのおいしい漬物になります。
  また、ダメにしちゃいそうな野菜をぬか床に入れれば、おいしさ長持ち。
  入れて漬けるだけですぐ料理1品ができる……、とぬか漬けをつくるメリットは実はたくさんあります。
  とはいえ、ぬか床を持つのはちょっと大変そうだし、手入れも難しそうと思う人も多いようです。
  本書は、500gのぬかから作るぬか床づくりを紹介。小さな容器で気軽にはじめられるから、きゅうり1本から漬けられます。
  また、せっかく作ったぬか漬けをただ食べるのではなく、料理に使う方法もレシピとともにご紹介。ぬか漬けの旨味と塩分で、手をかけなくてもおいしい1品が出来上がることがわかります。
  
  そのほか、東京農業大学の前橋教授に効く、なぜぬか漬けが体にいいのか、のお話や、著者の寺本さんと古くから親交があるアオイヤマダさんとの対談など、ぬか漬けにまつわる読み物もたくさん。
  
  ぬか漬けの可能性がわかる1冊になっています。
  
  
  図書館選書
  毎日の習慣にしたい、サラダ感覚で食べられる快腸ぬか漬け。この1冊でぬか床の作り方から、野菜の漬け方、ぬか漬けを使ったアレンジ、ぬか床の上手なキープ方法までわかります。

• 著者について

  寺本　りえ子 (テラモト　リエコ)
  フードディレクター、料理研究家、発酵食愛好家。音楽活動を経て食の道へ。現在は発酵食やスパイス料理のワークショップの開催、出張料理をはじめ、飲食店のアドバイザー、商品開発や食育にも精力的に取り組む。世界中のテーブルを笑顔に！をモットーに活動中。2021年4月より、フリースクール「GIFT School」で食育を担当し子供たちとランチを作っている。

からだの中からきれいになる ぬか漬けとアレンジ発酵料理 の商品スペック