子どもの食と栄養 改訂第4版 [単行本]

子どもの食と栄養 改訂第4版 [単行本] の 商品概要

• 目次

  第1章　子どもの健康と食生活
  　1　乳幼児の食生活の現状－2015（平成27）年度乳幼児栄養調査から
  　2　乳幼児の栄養アセスメント
  　3　朝食欠食の問題と対応
  　4　偏食の弊害と対応
  　5　噛まない子の問題と対応
  　6　孤食の弊害と対応
  　7　世界の子どもたちの食生活
  
  第2章　栄養・食に関する基本的知識
  　1　消化吸収の仕組み
  　2　栄養の基礎知識
  　3　たんぱく質の代謝と栄養学的意義
  　4　糖質の代謝と栄養学的意義
  　5　脂質の代謝と栄養学的意義
  　6　ビタミンの代謝と栄養学的意義
  　7　ミネラルの代謝と栄養学的意義
  　8　食物繊維と水分
  　9　日本人の食事摂取基準の意義と活用
  　10　妊婦・授乳婦の食事摂取基準
  　11　乳幼児の食事摂取基準
  　12　学童・思春期の食事摂取基準
  
  第3章　子どもの発育・発達と栄養・食生活
  　1　授乳・離乳の支援ガイド
  　2　乳幼児の咀嚼機能の発達と食事提供
  　3　乳幼児の味覚機能の発達と食事提供
  　4　乳幼児の消化吸収機能の発達と食事提供
  　5　乳児期栄養
  　　a．乳汁栄養
  　　b．離乳食期栄養
  　6　幼児期栄養
  　7　学童・思春期の栄養
  
  第4章　食育の基本と実践
  　1　食育基本法の概要
  　2　食育基本法に基づく第4次食育推進基本計画の概要
  　3　保育所における食育の推進
  　4　保育所における食育推進の計画・実施・評価
  　5　学校給食の現状
  　6　栄養教諭
  
  第5章　児童福祉施設や家庭における食と栄養
  　1　児童福祉施設における食に関する指針
  　2　児童福祉施設と給食の役割
  　3　児童福祉施設での食事の提供で注意すべき点
  　4　保育所における食に関する保護者支援
  　5　食に関する地域との連携
  
  第6章　食の安全
  　1　感染症と食中毒の違い
  　2　食中毒の発生状況と予防策
  　3　施設における衛生管理
  
  第7章　特別な配慮を要する子どもの食と栄養
  　1　食物アレルギー
  　2　鉄欠乏性貧血
  　3　糖尿病
  　4　発熱
  　5　体調不良
  　6　急性胃腸炎
  　7　便秘
  　8　肥満
  　9　やせ
  　10　障がい児

• 出版社からのコメント

  日本人の食事摂取基準の最新版や栄養学、日本の食文化や行事食、礼儀作法まで、基本的な知識が満載の「食育」に最適な一冊。

• 内容紹介

  保育士養成課程のテキストとして好評をいただいている『子どもの食と栄養』の改訂第４版（初版2014年，第2版2018年，第3版2024年）．日本人の食事摂取基準等、最新の情報に基づいて改訂．食生活、健康についての知識、栄養学の基本を押さえ、日本の食文化や行事食、礼儀作法などのコラムも満載．「食育」のテキストとしても最適な1冊です．

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  児玉 浩子(コダマ ヒロコ)
  帝京平成大学大学院健康科学研究科特任教授
  
  太田 百合子(オオタ ユリコ)
  東洋大学福祉社会デザイン学部生活支援学科非常勤講師
  
  風見 公子(カザミ キミコ)
  東京聖栄大学健康栄養学部管理栄養学科教授
  
  小林 陽子(コバヤシ ヨウコ)
  東京聖栄大学健康栄養学部管理栄養学科教授
  
  藤澤 由美子(フジサワ ユミコ)
  和洋女子大学家政学部健康栄養学科教授

• 著者について

  児玉浩子 (コダマ　ヒロコ)
  編著:児玉浩子(帝京平成大学大学院健康科学研究科)
  
  太田百合子 (オオタ　ユリコ)
  執筆:太田百合子(東洋大学福祉社会デザイン学部)
  
  風見公子 (カザミ　キミコ)
  執筆:風見公子(東京聖栄大学健康栄養学部)
  
  小林陽子 (コバヤシ　ヨウコ)
  執筆:小林陽子(東京聖栄大学健康栄養学部)
  
  藤澤由美子 (フジサワ　ユミコ)
  執筆:藤澤由美子(和洋女子大学家政学部)

子どもの食と栄養 改訂第4版 [単行本] の商品スペック