食べ物と健康、食品と衛生 食品学総論 第5版 (栄養科学シリーズNEXT) [全集叢書]

食べ物と健康、食品と衛生 食品学総論 第5版 (栄養科学シリーズNEXT) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　人間と食べ物
  ２　食品の分類
  ３　食品成分表
  ４　食品成分
  ５　食品成分の化学変化
  ６　食品の機能性
  ７　食品の物性と官能評価
  ８　バイオテクノロジーと新しい食品

• 出版社からのコメント

  日本食品標準成分表（八訂）増補２０２３年に準拠。フルカラーで楽しく学べるテキスト。管理栄養士国試、栄養士実力試験対応。

• 内容紹介

  日本食品標準成分表（八訂）増補２０２３年に準拠。献立作成への食品成分表の活用方法も充実。フルカラーで楽しく学べて、構造式も確認できる好評テキスト。管理栄養士国家試験や栄養士実力認定試験に対応。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡邊 浩幸(ワタナベ ヒロユキ)
  １９８２年　岩手大学農学部農芸化学科卒業。現在　高知県立大学健康栄養学部健康栄養学科　教授
  
  竹内 弘幸(タケウチ ヒロユキ)
  １９８７年　静岡大学農学部農芸化学科卒業。現在　富山短期大学食物栄養学科　教授
  
  古場 一哲(コバ カズノリ)
  １９８７年　九州大学農学部食糧化学工学科卒業。現在　長崎県立大学看護栄養学部栄養健康学科教授
  
  重村 泰毅(シゲムラ ヤスタカ)
  ２０００年　近畿大学農学部水産学科卒業。現在　東京家政大学栄養学部栄養学科／短期大学部栄養科　准教授

• 著者について

  渡邊 浩幸 (ワタナベ ヒロユキ)
  高知県立大学 教授
  
  竹内 弘幸 (タケウチ ヒロユキ)
  富山短期大学 教授
  
  古場 一哲 (コバ カズノリ)
  長崎県立大学 教授
  
  重村 泰毅 (シゲムラ ヤスタカ)
  東京家政大学短期大学部 准教授

食べ物と健康、食品と衛生 食品学総論 第5版 (栄養科学シリーズNEXT) の商品スペック