食の化学―原子・電子の眼で見る食と健康 [単行本]
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    • 食の化学―原子・電子の眼で見る食と健康 [単行本]

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食の化学―原子・電子の眼で見る食と健康 [単行本]
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食の化学―原子・電子の眼で見る食と健康 [単行本]



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出版社：創英社
販売開始日： 2025/12/26
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食の化学―原子・電子の眼で見る食と健康 [単行本] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１章　原子の世界
    第２章　物質の存在様式
    第３章　炭化水素
    第４章　酸素原子を含む有機化合物
    第５章　窒素原子を含む有機化合物
    第６章　糖
    第７章　脂質
    第８章　アミノ酸とタンパク質
    第９章　ヌクレオチドと核酸
    第１０章　情報伝達物質
    第１１章　ミネラル
    第１２章　エネルギー代謝
    第１３章　ビタミン
    第１４章　機能性食品因子

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    宮島 清一(ミヤジマ セイイチ)
    京都大学理学部、大阪大学理学研究科大学院卒業、理学博士。１９８２年日本大学助手、講師、１９９１年コーネル大学原子及び固体物理学研究所研究員、１９９２年岡崎国立共同研究機構分子科学研究所助教授、総合研究大学院大学数物科学研究科助教授（兼務）。１９９９年より宮島醤油株式会社勤務、２００４年代表取締役社長、２００５年社内に宮島技術学校を開校、２０２２年代表取締役会長

食の化学―原子・電子の眼で見る食と健康 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：三省堂書店/創英社
著者名：宮島 清一（著）
発行年月日：2026/01/05
ISBN-10：4879233390
ISBN-13：9784879233394
判型：B5
発売社名：三省堂書店
対象：教養
発行形態：単行本
内容：化学
言語：日本語
ページ数：100ページ
縦：26cm
横：18cm
厚さ：2cm
重量：350g
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