すしを極める－職人が知っている旨い食べ方(ハヤカワ新書) [新書]
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    • すしを極める－職人が知っている旨い食べ方(ハヤカワ新書) [新書]

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すしを極める－職人が知っている旨い食べ方(ハヤカワ新書) [新書]
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すしを極める－職人が知っている旨い食べ方(ハヤカワ新書) [新書]

岡田　大介(著・文・その他)


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価格：￥1,430（税込）
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出版社：早川書房
販売開始日： 2026/02/18
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ご確認事項：返品不可

すしを極める－職人が知っている旨い食べ方(ハヤカワ新書) の 商品概要

  • 内容紹介

    すし職人であり、全国の郷土寿司を訪ね歩く研究家だからこそ語れる、すしの新たな可能性とその魅力。脇役とみなされがちな酢飯の意外な役割や、包丁さばきに込められた職人の感覚とは。マグロやイカなどの定番ネタから創作寿司まで、美味しさの秘密を明かす。

すしを極める－職人が知っている旨い食べ方(ハヤカワ新書) の商品スペック

商品仕様
出版社名：早川書房
著者名：岡田　大介（著・文・その他）
発行年月日：2026/02/18
ISBN-13：9784153400542
判型：新書
対象：一般
発行形態：新書
内容：日本文学評論・随筆
言語：日本語
ページ数：208ページ
縦：17cm
横：11cm
厚さ：1cm
重量：187g
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